Roti: Perbezaan antara semakan

Penaik adalah proses menambah gas pada doh sebelum dibakar bagi menghasilkan roti yang lebih gebu, ringan dan mudah dimamah. Kebanyakan roturoti yang dimakan di Barat adalah lembut. Tetapi terdapat roti tanpa ragi yang merupakan simbol penting yang digunakan dalam agama Yahudi ([[Matzo]]) dan turut digunakan oleh sebahagian gereja [[kristian]].

Teknik mudah bagi menaikanmenaikkan roti adalah menggunakan bahan kimia penghasil gas. Terdapat dua kaedah. Yang pertama adalah menggunakan [[tepongtepung penaik|tepongtepung penaik (''baking powder'')]] atau [[tepung naik sendiri]] yang mengandungi tepong penaik. Yang kedua adalah menambah bahan berasid seperti [[lepa susu|lepa susu (''buttersusubuttermilk'')]] dan menambah [[baking soda]]. Reaksi asid dengan soda menghasilkan gas.