Karbohidrat kompleks mengambil masa lebih masa untuk menguraikannya dalam badan. Makanan [[bijirin sempurna]] adalah contoh karbohidrat kompleks seperti oats. Kebanyakkan sayur-sayuran, seperti [[ubi keledek|keledek]] merupakan sumber baik dari karbohidrat kompleks. Kompleks karbohidrat memberi tenaga lebih lama masa berbanding karbohidrat ringkas. Karbohidrat kompleks lebih sihat<ref name="Kennedy">{{cite book|last=Kennedy |first=Robert |year=2008 |title=Encyclopedia of Bodybuilding The Complete A-Z Book On Muslce Building |Edition= 21st Century Edition |pages=175 |publisher=MuscleMag International}}</ref> dari karbohidrat ringkas.
