Bertih jagung: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Tiada ringkasan suntingan |
Saya telah menambah beberapa fakta seperti sejarah dan terminologi |
||
Baris 18:
}}
'''Bertih jagung''' atau ''Popcorn'' atau '''jagung tembak''' merupakan
Baris 37 ⟶ 30:
---->
Sesetengah orang menganggap bahawa bertih jagung merupakan makanan yang sihat bergantung kepada cara masakan. Namun , ada juga yang menentang perkara ni atas sebab- sebab tertentu. Bertih jagung boleh dijadikan hiasan.
==Rujukan==▼
== Sejarah ==
Jagung telah pun mendominasi Mexico sejak 9000 tahun yang lalu.Arkeologi telah membuat kajian bahawa manusia zaman dahulu teah mengetahui kewujudan bertih jagung sejak beribu tahun yang lalu.Seperti contoh , di Mexico , serpihan bertih jagung yang berusia 3600 tahun sebelum masihi telah dijumpai. Kebanyakan sejarawan percaya bahawa bertih jagung merupakan jagung yang pertama yang diketahui oleh manusia. Meletupkan kernel telah Berjaya dilakukan secara manual pada abad ke 19 , yang dijual di semenanjung timur Amerika Syarikat di bawah jenama seperti “Pearls” atau “Nonpareil”. Perkataan “ letupan jagung” pertama kali muncul di dalam Kamus Amerika 1848 oleh John Rusell Bartlett .Bertih jagung merupakan antara bahan di dalam “Cracker Jack” , dan di awal pemasaran produk tersebut , bertih jagung diletupkan dengan menggunakan tangan sahaja.
Kewujudan bertih jagung meningkatdengan mendadak pada tahun 1890-an dengan penggunaan pembuat bertih jagung yang direka oleh Charles Cretor. Charles Cretor merupakan seorang pemilik kedai gula-gula , yang mencipta beberapa mesin yang berkuasa wap untuk membakar kacang dan telah menggunakan teknologi tersebut untuk meletupkan kernel jagung.
Ketika zaman Great Depression , bertih jagung telah dijual pada harga yang sangat murah iaitu antara 5 hinga 10 sen satu bag dan menjadi sangat terkenal ketika itu. Oleh itu , ketika semua perniagaan yang lain gagal , perniagaan bertih jagung berjaya menembusi pasaran dan menjadi sumber pendapatan untuk petani-petani yang susah , termasuklah keluarga Redenbacher iaitu antara jenama popcorn yang terkenal. Semasa perang dunia kedua, kekangan gula mengecilkan pengualaran gula-gula , dan orang Amerika memakan bertih jagung tiga kali ganda daripada jumlah yang selalu mereka makan. Ia dijadikan makanan ringan dan amat terkenal di teater yang memberi rasa tidak senang hati kepada pemilik teater yang menganggap bertih jagung menghilangkan tumpuan untuk menonton filem.Namun, mereka kemudiannya mula menerima dan pada tahun 1938 , panggung wayang Midwestern yang dimiliki leh Glen W.Dickson telah memasang mesin bertih jagung di lobi panggung wayangnya. Pemasangan itu mengaut keuntungan yang banyak dan dijadikan trend semasa.
Pada tahun 1970, jenama bertih jagung Orville Redenbacher telah dilancarkan . Pada tahun 1981, General Mills telah menerima satu paten untuk menghasilkan gelombang ketuhar untuk bertih jagung dan kemudiannya terdapat peningkatan penggunaan bertih jagung sebanyak 10000 pound beberaoa tahun selepas itu.
== Cara Masakan ==
Bertih jagung boleh dimasak menggunakan mentega atau minyak. Bagi kuantiti bertih jagung yang kecil , ia boleh diletupkan diatas periuk memasak di dapur rumah . Namun , bagi jualan komersial yang menjual bertih jagung yang segar , satu mesin bertih jagung telah dicipta di Chicago oleh Charles Cretors pada tahun 1885.
Cretors telah memperkenalkan satu paten mesin bertih jagung berasaskan wap air yang meletupkan bertih jagung di dalam minyak masak. Sebelum ini , penjual meletupakan bertih jagung dengan memegang bakul diatas api yang terbuka. Bertih jagung yang terhasil adalah sangat panas , kering dan tidak dimasak dengan sekata. Ciptaan cretors telah meletupkan bertih jagung di dalam satu pertiga mentega dan juga garam. Campuran ini dapat menahan suhu sehingga 450 °F (232 °C) yang diperlukan untuk meletupkan bertih jagung dan menghasilkan asap yang sedikit. Api yang digunakan dibawah pemanas mengeluarkan wap yang menggerakan enjin yang kecil yang membantu menggerakkan gear untuk mengacau jagung tersebut . Mesin tersebut menyerupai badut untuk dijadikan tarikan pengunjung taman tema . Wayar yang menghubungkan periuk masakan yang diatas membolehkan operator untuk menarik penutup diatas dan mengeluarkan bertih jagung kebawah .
Cara pembuatan bertih jagung yang berbeza juga digunakan di kawasan orang cina dan juga di Korea.Kernel jagung yang tidak diletupkan lagi diletakkan di dalam periuk besar berasaskan logam , juga dipanggil sebagai pemukul bertih jagung . Ia ditutup oleh penutup yang berat dan diterbalikkan dengan perlahan.Apabila tekanan di kanister telah mencapai tahap tertentu , kanister tersebut di alihkan daripada api . sebuah karung diletakkan di permukaan penutup tersebut dan penutup itu dibuka. Semua bertih jagung itu meletup dengan sekali letupan dan diletakkan di dalam karung.
Pengguna juga boleh membeli alatan khas untuk menghasilkan bertih jagung didalam kuantiti yang sedikit. Ada beberapa alatan khas yang boleh digunakan bersama minyak atau mentega cair yang sedikit untuk membantu pengaliran haba tetapi bertih jgung yang diletupakn di udara menggunakan udara panas daripada kawasan dalam mesin tersebut dan memastikan kernel jagung itu dalam keadaan bergoncang untuk mengelakkan terbakar. Kebanyakkan bertih jagung yang dijual sekarang di pekkan di dalam bag bertih jagung yang boleh dimasukkan kedalam ketuhar.
== Terminologi ==
Di dalam Industri bertih jagung, kernel jagung yang telah diletupakan dikenali sebagai empingan. Terdapat dua bentuk empingan yang digunakan secara komersial.Empingan “rama-rama” atau “empingan salji” mempunyai bentuk yang tidak sekata dan mempunyai beberapa kepak yang terkeluar. Empingan “cendawan” ialah empingan yang mempunyai bentuk bola yang besar , dengan beberapa kepak. Empingan “rama-rama” mempunyai rasa yang sedap , dengan kemanisan yang kuat serta biji yang tidak terlalu besar. Empingan cendawan pula tidak serapuh empingan rama-rama dan selalu digunakan untuk di pekkan seperti bertih jagung caramel. Kernel daripada satu bertih jagung boleh menghasilkan kedua-dua empingan rama-rama dan juga cendawan yang menghasilkan 100% hybrid empingan rama-rama dan juga cendawan. Persekitaran dan kawasan untuk meletupkan bertih jagung boleh memberi kesan kepada purata empingan rama-rama kepada cendawan.
Di dalam Industri bertih jagung, kernel jagung yang telah diletupakan dikenali sebagai empingan. Terdapat dua bentuk empingan yang digunakan secara komersial.Empingan “rama-rama” atau “empingan salji” mempunyai bentuk yang tidak sekata dan mempunyai beberapa kepak yang terkeluar. Empingan “cendawan” ialah empingan yang mempunyai bentuk bola yang besar , dengan beberapa kepak. Empingan “rama-rama” mempunyai rasa yang sedap , dengan kemanisan yang kuat serta biji yang tidak terlalu besar. Empingan cendawan pula tidak serapuh empingan rama-rama dan selalu digunakan untuk di pekkan seperti bertih jagung caramel. Kernel daripada satu bertih jagung boleh menghasilkan kedua-dua empingan rama-rama dan juga cendawan yang menghasilkan 100% hybrid empingan rama-rama dan juga cendawan. Persekitaran dan kawasan untuk meletupkan bertih jagung boleh memberi kesan kepada purata empingan rama-rama kepada cendawan.
== Penggunaan ==
Bertih jagung selalu dimakan di dalam panggung wayang. Makanan ringan ini selalu disediakan samada secara masin atau manis. Di utara Amerika, cara traditional adalah dengan menyediakan bertih jagung yang masin , yang menggunakan mentega , toffee ataupun herba. Walaubagaimanapun, versi manis ini seperti contonya bertih jagung karamel selalu juga dijumpai , Di United Kingdom , bertih jagung yang sudah siap dimasak selalu dijual dalam perisa manis atau masin. Bertih jagung karamel juga mudah didapati tetapi amat mahal.Di Peru, bertih jagung dimaniskan dengan menggunakan susu pekat tetapi selalu juga dimakan dengan garam . Satu-satunya bertih jagung versi mentega ialah bertih jagung ketuhar. Bertih jagung merupakan makan ringan yang amat tekenal di acara-acara sukan dan juga di panggung wayang yang dimana telah disediakan sejak 1930-an. Bertih jagung juga dijadikan bijiran sarapan oleh orang Amerika pada tahun 1800-an yang dimakan bersama susu dan pemanis.
=== Risiko Kesihatan ===
Bertih Jagung merupakan antara makanan yang tersenarai di dalam Akedemi Pediatrik Amerika yang tidak disyorkan untuk dihidangkan kepada kana-kanak dibawah umur 4 tahun diatas risiko tercekik.
Bagi bertih jagung yang dimasukkan kedalam ketuhar adalah antara kes yang istimewa disebabkan ia direka untuk dimasak bersama pelbagai perasa.Di antara perasa mentega buatan ialah diacetyl yang boleh menyebabkan masalah pernafasan kepada perkerja-pekerja di industry pembuatan bertih jagung ketuhar.Ia juga dikenali sebagai “popcorn lung”. Hampir kesemua kilang di Amerika tidak lagi menggunakan bahan kimia ini.
▲===Rujukan===
{{Reflist|2}}
| |||