Beras Arborio

Beras Arborio adalah bijirin beras pendek Itali. Ia dinamakan sempena bandar Arborio, di Po Valley, yang terletak di rantau utama yang berkembang. Arborio juga ditanam di Arkansas, California, dan Missouri di Amerika Syarikat.^[1] Apabila dimasak, biji-bijian bulat adalah tegas, dan berkrim dan kenyal berbanding dengan rempah lain, kerana kandungan kanji amilopektin yang lebih tinggi.^[2] Ia mempunyai rasa berkanji dan menggabungkan dengan baik dengan perisa lain. Nasi arborio sering digunakan untuk membuat risotto; Jenis lain yang sesuai termasuk Carnaroli, Maratelli, Baldo, dan Vialone Nano. Padi Arborio juga biasanya digunakan untuk puding beras.^[3]^[4]

Arborio adalah kultivar dari kumpulan jenis Japonika Oryza sativa. Ia dikembangkan dari Vercellese menyeberangi Vialone dan kultivar AS Lady Wright.^[5]

Lihat juga sunting

Rujukan sunting

^ "US Arborio Rice" (PDF). April 9, 2016. Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada June 13, 2017. Unknown parameter |deadurl= ignored (bantuan)
^ "Arborio Rice". Cooks Illustrated. May 1, 2008. Subscription required for full access.
^ Dorie Greenspan (2006). Baking: From My Home to Yours. Houghton Mifflin Harcourt. m/s. 412–. ISBN 0-618-44336-3.
^ Michael Caines (27 November 2014). Michael Caines At Home. Random House. m/s. 114–. ISBN 978-1-4481-4948-3.
^ Lorella Fabris (1 August 2014). "Tipi di riso, varietà e usi". Agrodolce.it (dalam bahasa Italian). Dicapai pada 4 July 2017.CS1 maint: unrecognized language (link)

Templat:Ingredient-stub

[1] "US Arborio Rice" (PDF). April 9, 2016. Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada June 13, 2017. Unknown parameter |deadurl= ignored (bantuan)

[2] "Arborio Rice". Cooks Illustrated. May 1, 2008. Subscription required for full access.

[Greenspan2006-3] Dorie Greenspan (2006). Baking: From My Home to Yours. Houghton Mifflin Harcourt. m/s. 412–. ISBN 0-618-44336-3.

[Caines2014-4] Michael Caines (27 November 2014). Michael Caines At Home. Random House. m/s. 114–. ISBN 978-1-4481-4948-3.

[5] Lorella Fabris (1 August 2014). "Tipi di riso, varietà e usi". Agrodolce.it (dalam bahasa Italian). Dicapai pada 4 July 2017.CS1 maint: unrecognized language (link)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]