Chūtoro
Chūtoro (中とろ?) ialah nama untuk tuna berlemak sederhana[1] ketika disajikan dalam restoran sushi. Seekor tuna sirip biru menghasilkan akami (daging merah), chūtoro, dan ōtoro (大とろ?, tuna pink berlemak). Chūtoro biasanya ditemui dekat dengan kulit di belakang dan perut. Ia menggabungkan rasa akami yang lebih ringan tapi dalam, sedikit pahit dengan kelembutan manis ōtoro. Ia agak mahal dan biasanya dihidangkan hanya pada acara-acara khusus.
Rujukan sunting
- ^ Smith, Andrew F. (2012). American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food. University of California Press. m/s. 95.