Guk: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Baris 31:
==Jenis==
''Guk'' sebahagian besarnya dikategorikan kepada empat kumpulan sup, seperti ''malgeun jangguk'' (맑은 장국), ''gomguk'' (곰국), ''tojangguk'' (토장국), dan naengguk (냉국). ''Malgeun jangguk'' bermaksud "sup (''guk'', 국) jernih (''malgeun'', 맑은) diperisakan dengan perasa (''jang'', 장)," seperti ''[[doenjang]]'' (pes kacang soya) atau ''[[ganjang]]'', dan dihidangkan dalam ''bansang'' (반상, meja makan biasa). Bahan-bahan utama untuk ''malgeun jangguk'' adalah daging, ikan, sayur-sayuran, dan makanan laut. ''Gomguk'', juga dikenali sebagai ''gomtang'', merujuk kepada sama ada jenis sup dibuat dengan merebus pelbagai bahagian lembu seperti rusuk, ekor, punggung, kepala, dan lain-lain untuk masa yang lama, atau dibuat dengan tulang lembu dengan kaedah yang sama. Kuah ''gomguk'' cenderung untuk mempunyai warna susu dan mempunyai rasa pekat dan enak. Ia juga boleh dibuat dengan [[ayam]] atau tulang babi, untuk menghasilkan ''samgyetang'' atau ''gamjatang''.
''Tojangguk'' adalah berdasarkan air rebusan ''doenjang'' dan ''ssaltteumul'' (쌀뜨물, air basuhan beras untuk memasak). Rasanya tidak manis dan mendalam. ''Naengguk'' adalah sup sejuk biasanya dimakan pada musim panas. Sup ini biasanya jernih dan masam, seperti ''oi naengguk'' (오이냉국, timun sejuk) dan ''miyeok naengguk'' (미역냉국, sup wakame sejuk). ''Kkaetguk'' (깻국, sup bijan), dibuat dengan ayam dan bijan, pekat dan berfungsi untuk menambah nutrien semasa cuaca panas.
===''Malgeun jangguk''===
| |||