Cuka: Perbezaan antara semakan

'''Cuka''' adalah sejenis cecair yang sebahagian besarnya terdiri dari sebatian [[asid asetik]] dan [[air]], asid asetik dihasilkan melalui pemeraman etanol oleh bakteria asid asetik.<ref>http://jb.oxfordjournals.org/content/46/9/1217.extract Studies on acetic acid-bacteria Retrieved Oct. 21, 2011.</ref> Ia masa kini digunakan di dapur, tetapi dalam sejarah, ia merupakan asid sederhana yang paling biasa didapati, ia memiliki pelbagai kegunaan pengilangan, perubatan, dan domestik. Cuka pengilangan dihasilkan samaada melalui proses penapaian pantas atau perlahan. Secara umum, kaedah perlahan digunakan dengan cuka tradisi, dan proses penapaian berlaku perlahan-lahan dalam tempoh beberapa minggu atau bulan. Tempoh penapaian lebih lama membenarkan pengumpulan lendir bukan toksin oleh bakteria asid asetik. Kaedah lebih pantas menambah ibu cuka (contohnya [[kultur bakteria]]) pada sumber cecair sebelum menambah udara melalui sistem pam venturi atau [[turbin]] bagi menggalakkan proses pengudaraan untuk mendapatkan penapaian yang lebih pantas. Dalam proses penapaian pantas, cuka boleh dihasilkan dalam tempoh 20 jam hingga tiga hari.

 

* {{wsPSM|Vinegar and its Mother|30|January 1887|first=Frederik Atherton|last=Fernald|scan=Page:Popular Science Monthly Volume 30.djvu/394}}

* [http://www.technologyreview.com/energy/23406/?a=f Gasoline from Vinegar] MIT Technology Review

 

{{Vinegar}}