Buka menu utama
Sardin
Sardin ialah ikan epipelagik kecil yang kadangkala bermigrasi di sepanjang pantai di sekolah besar. Mereka adalah ikan ternakan penting untuk kehidupan laut yang lebih besar.
Penangkapan sardin komersil global dalam tan
dilaporkan oleh FAO 1950–2009[1]

"Sardin" dan "pilwar" ialah nama umum yang digunakan untuk merujuk kepada pelbagai ikan kecil yang berminyak dalam keluarga hering Clupeidae.[2] Istilah "sardin" mula-mula digunakan dalam bahasa Inggeris pada awal abad ke-15 dan mungkin berasal dari pulau Mediterania Sardinia, di mana sardin ditemui.[3][4]

Istilah "sardin" dan "pilchard" tidak tepat, dan apa yang dimaksudkan bergantung kepada rantau ini. Sebagai contoh, Pihak Berkuasa Industri Ikan Laut United Kingdom, mengklasifikasikan sardin sebagai pilkek muda.[5] Satu kriteria mencadangkan ikan lebih pendek panjangnya daripada 15 cm (6 in) adalah sardin, dan ikan yang lebih besar adalah pilwar.[6]

Standard FAO/ WHO Codex untuk sardin dalam tin memetik 21 spesies yang boleh dikelaskan sebagai sardin;[7] FishBase, pangkalan data maklumat lengkap tentang ikan, memanggil sekurang-kurangnya enam spesies "pilwar", lebih sedozen hanya "sardin", dan banyak lagi dengan dua nama asas yang layak oleh pelbagai kata sifat.

GeneraSunting

Sardin berlaku dalam beberapa genera

  • Genus Dussumieria
  • Genus Escualosa
    • Sardin putih langsing ( Escualosa elongata )
    • Sardin putih ( Escualosa thoracata )
  • Genus Sardina
    • Pelacur Eropah (sardin benar) ( Sardina pilchardus )
  • Genus Sardinella
    • Goldstripe sardinella ( Sardinella gibbosa )
    • Minyak sardin India ( Sardinella longiceps )
    • Pusingan sardinella ( Sardinella aurita )
  • Sardinops genus
    • South American pilchard ( Sardinops sagax )

Sebagai makananSunting

 
Wanita mengetin sardin di Muzium Negeri Maine di Augusta; sardin merupakan komponen ekonomi di Maine.

Sardin biasanya digunakan oleh manusia. Sardin segar sering dipanggang, dijeruk, atau dibakar, atau diawetkan dalam tin.

Sardin kaya dengan vitamin dan mineral.[8] Hidangan sardin kecil sekali sehari boleh memberi 13% vitamin B 2; kira-kira seperempat niasin; dan kira-kira 150% daripada nilai harian yang disyorkan vitamin B 12. Semua vitamin B membantu untuk menyokong fungsi sistem saraf yang betul dan digunakan untuk metabolisme tenaga, atau mengubah makanan menjadi tenaga. [9] Juga, sardin adalah tinggi dalam mineral utama seperti fosforus, kalsium, dan kalium, dan beberapa mineral surih termasuk besi dan selenium.

Sardin juga merupakan sumber semulajadi asid lemak omega-3 laut, yang boleh mengurangkan berlakunya penyakit kardiovaskular. [10] Pengambilan asid lemak omega-3 secara berkala dapat mengurangkan kemungkinan penyakit Alzheimer.[11][12] Asid lemak ini juga boleh mengurangkan paras gula darah. [13] Mereka juga merupakan sumber vitamin D,[14] kalsium, vitamin B12,[15][16] dan protein yang baik.

Kerana mereka rendah dalam rantaian makanan, sarden sangat rendah dalam pencemaran, seperti raksa, berbanding dengan ikan lain lazim dimakan oleh manusia.[17]

RujukanSunting

  1. ^ "FAO Fisheries & Aquaculture - FI fact sheet search". www.fao.org (dalam bahasa Inggeris). Diarkibkan daripada asal pada 8 May 2009. Dicapai 2018-08-10. 
  2. ^ "What's an oily fish?". Food Standards Agency. 24 June 2004. Diarkibkan daripada yang asal pada 10 December 2010. 
  3. ^ "Sardine | Origin and meaning of sardine by Online Etymology Dictionary". www.etymonline.com (dalam bahasa Inggeris). Dicapai 2018-08-10. 
  4. ^ "Sardine". The Good Food Glossary. BBC Worldwide. 2009. Diarkibkan daripada yang asal pada 12 October 2008. Dicapai November 1, 2009. 
  5. ^ "FAQs". Seafish. Diarkibkan daripada asal pada 22 July 2011. Dicapai February 22, 2010. 
  6. ^ Stummer, Robin (17 August 2003). "Who are you calling pilchard? It's 'Cornish sardine' to you..." The Independent. Diarkibkan daripada yang asal pada 12 September 2010. Dicapai November 1, 2009. 
  7. ^ "Codex standard for canned sardines and sardine-type products codex stan 94 –1981 REV. 1–1995" (PDF). Codex Alimentarius. FAO/WHO Codex Alimentarius Commission. Diarkibkan (PDF) daripada yang asal pada 25 March 2007. Dicapai January 18, 2007. 
  8. ^ "Fish, sardine, Pacific, canned in tomato sauce, drained solids with bone". USDA Food Composition Databases. May 2016. Diarkibkan daripada yang asal pada 28 March 2017. Dicapai March 27, 2017. 
  9. ^ "Are Sardines a Good Source of Calcium?". LiveStrong. Diarkibkan daripada yang asal pada 2018-08-11. Dicapai 2012-02-22. 
  10. ^ Kris-Etherton; Harris, WS; Appel, LJ; American Heart Association. Nutrition Committee; dll. (November 2002). "Fish Consumption, Fish Oil, Omega-3 Fatty Acids, and Cardiovascular Disease". Circulation. 106 (21): 2747–2757. doi:10.1161/01.CIR.0000038493.65177.94. PMID 12438303. 
  11. ^ Gómez-Pinilla, Fernando (2008-07-01). "Brain foods: the effects of nutrients on brain function". Nature Reviews Neuroscience. 9 (7): 568–578. doi:10.1038/nrn2421. PMC 2805706 . PMID 18568016. 
  12. ^ Johnson, Sharon (6 November 2007). "Oily brain food ... Yum". The Mail Tribune. Diarkibkan daripada yang asal pada 8 August 2010. Dicapai November 1, 2009. 
  13. ^ "Omega-3 fatty acids, fish oil, alpha-linolenic acid: MedlinePlus Supplements". Diarkibkan daripada asal pada 8 February 2006. Dicapai January 22, 2010. Fish oil supplements may lower blood sugar levels a small amount. Caution is advised when using herbs or supplements that may also lower blood sugar. Blood glucose levels may require monitoring, and doses may need adjustment. 
  14. ^ "Vitamin D and Healthy Bones". New York State Health Department. November 2003. Diarkibkan daripada yang asal pada 18 August 2010. Dicapai November 1, 2009. 
  15. ^ "Vitamin B12". George Mateljan Foundation. Diarkibkan daripada yang asal pada 19 April 2012. Dicapai April 11, 2012. 
  16. ^ "Vitamin B12". EatingWell. Diarkibkan daripada yang asal pada 12 April 2012. Dicapai April 11, 2012. 
  17. ^ "Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish". U S Food and Drug Administration. 5 July 2009. Diarkibkan daripada yang asal pada 24 October 2011. Dicapai November 1, 2009. 

Bacaan lanjutSunting

Pautan luarSunting

  • Sardines – Seafood Watch, Monterey Bay Aquarium