Sardin
"Sardin" dan "pilwar" ialah nama umum yang digunakan untuk merujuk kepada pelbagai ikan kecil yang berminyak dalam keluarga hering Clupeidae.[2] Istilah "sardin" mula-mula digunakan dalam bahasa Inggeris pada awal abad ke-15 dan mungkin berasal dari pulau Mediterania Sardinia, di mana sardin ditemui.[3][4]
Istilah "sardin" dan "pilchard" tidak tepat, dan apa yang dimaksudkan bergantung kepada rantau ini. Sebagai contoh, Pihak Berkuasa Industri Ikan Laut United Kingdom, mengklasifikasikan sardin sebagai pilkek muda.[5] Satu kriteria mencadangkan ikan lebih pendek panjangnya daripada 15 cm (6 in) adalah sardin, dan ikan yang lebih besar adalah pilwar.[6]
Standard FAO/ WHO Codex untuk sardin dalam tin memetik 21 spesies yang boleh dikelaskan sebagai sardin;[7] FishBase, pangkalan data maklumat lengkap tentang ikan, memanggil sekurang-kurangnya enam spesies "pilwar", lebih sedozen hanya "sardin", dan banyak lagi dengan dua nama asas yang layak oleh pelbagai kata sifat.
Isi kandungan
GeneraSunting
Sardin berlaku dalam beberapa genera
- Genus Dussumieria
- Rainbow sardine ( Dussumieria acuta )
- Sardin pelangi langsing ( Dussumieria elopsoides )
- Genus Escualosa
- Sardin putih langsing ( Escualosa elongata )
- Sardin putih ( Escualosa thoracata )
- Genus Sardina
- Pelacur Eropah (sardin benar) ( Sardina pilchardus )
- Genus Sardinella
- Goldstripe sardinella ( Sardinella gibbosa )
- Minyak sardin India ( Sardinella longiceps )
- Pusingan sardinella ( Sardinella aurita )
- Sardinops genus
- South American pilchard ( Sardinops sagax )
Sebagai makananSunting
Sardin biasanya digunakan oleh manusia. Sardin segar sering dipanggang, dijeruk, atau dibakar, atau diawetkan dalam tin.
Sardin kaya dengan vitamin dan mineral.[8] Hidangan sardin kecil sekali sehari boleh memberi 13% vitamin B 2; kira-kira seperempat niasin; dan kira-kira 150% daripada nilai harian yang disyorkan vitamin B 12. Semua vitamin B membantu untuk menyokong fungsi sistem saraf yang betul dan digunakan untuk metabolisme tenaga, atau mengubah makanan menjadi tenaga. [9] Juga, sardin adalah tinggi dalam mineral utama seperti fosforus, kalsium, dan kalium, dan beberapa mineral surih termasuk besi dan selenium.
Sardin juga merupakan sumber semulajadi asid lemak omega-3 laut, yang boleh mengurangkan berlakunya penyakit kardiovaskular. [10] Pengambilan asid lemak omega-3 secara berkala dapat mengurangkan kemungkinan penyakit Alzheimer.[11][12] Asid lemak ini juga boleh mengurangkan paras gula darah. [13] Mereka juga merupakan sumber vitamin D,[14] kalsium, vitamin B12,[15][16] dan protein yang baik.
Kerana mereka rendah dalam rantaian makanan, sarden sangat rendah dalam pencemaran, seperti raksa, berbanding dengan ikan lain lazim dimakan oleh manusia.[17]
RujukanSunting
- ^ "FAO Fisheries & Aquaculture - FI fact sheet search". www.fao.org (dalam bahasa Inggeris). Diarkibkan daripada asal pada 8 May 2009. Dicapai 2018-08-10.
- ^ "What's an oily fish?". Food Standards Agency. 24 June 2004. Diarkibkan daripada yang asal pada 10 December 2010.
- ^ "Sardine | Origin and meaning of sardine by Online Etymology Dictionary". www.etymonline.com (dalam bahasa Inggeris). Dicapai 2018-08-10.
- ^ "Sardine". The Good Food Glossary. BBC Worldwide. 2009. Diarkibkan daripada yang asal pada 12 October 2008. Dicapai November 1, 2009.
- ^ "FAQs". Seafish. Diarkibkan daripada asal pada 22 July 2011. Dicapai February 22, 2010.
- ^ Stummer, Robin (17 August 2003). "Who are you calling pilchard? It's 'Cornish sardine' to you..." The Independent. Diarkibkan daripada yang asal pada 12 September 2010. Dicapai November 1, 2009.
- ^ "Codex standard for canned sardines and sardine-type products codex stan 94 –1981 REV. 1–1995" (PDF). Codex Alimentarius. FAO/WHO Codex Alimentarius Commission. Diarkibkan (PDF) daripada yang asal pada 25 March 2007. Dicapai January 18, 2007.
- ^ "Fish, sardine, Pacific, canned in tomato sauce, drained solids with bone". USDA Food Composition Databases. May 2016. Diarkibkan daripada yang asal pada 28 March 2017. Dicapai March 27, 2017.
- ^ "Are Sardines a Good Source of Calcium?". LiveStrong. Diarkibkan daripada yang asal pada 2018-08-11. Dicapai 2012-02-22.
- ^ Kris-Etherton; Harris, WS; Appel, LJ; American Heart Association. Nutrition Committee; dll. (November 2002). "Fish Consumption, Fish Oil, Omega-3 Fatty Acids, and Cardiovascular Disease". Circulation. 106 (21): 2747–2757. doi:10.1161/01.CIR.0000038493.65177.94. PMID 12438303.
- ^ Gómez-Pinilla, Fernando (2008-07-01). "Brain foods: the effects of nutrients on brain function". Nature Reviews Neuroscience. 9 (7): 568–578. doi:10.1038/nrn2421. PMC 2805706 . PMID 18568016.
- ^ Johnson, Sharon (6 November 2007). "Oily brain food ... Yum". The Mail Tribune. Diarkibkan daripada yang asal pada 8 August 2010. Dicapai November 1, 2009.
- ^ "Omega-3 fatty acids, fish oil, alpha-linolenic acid: MedlinePlus Supplements". Diarkibkan daripada asal pada 8 February 2006. Dicapai January 22, 2010.
Fish oil supplements may lower blood sugar levels a small amount. Caution is advised when using herbs or supplements that may also lower blood sugar. Blood glucose levels may require monitoring, and doses may need adjustment.
- ^ "Vitamin D and Healthy Bones". New York State Health Department. November 2003. Diarkibkan daripada yang asal pada 18 August 2010. Dicapai November 1, 2009.
- ^ "Vitamin B12". George Mateljan Foundation. Diarkibkan daripada yang asal pada 19 April 2012. Dicapai April 11, 2012.
- ^ "Vitamin B12". EatingWell. Diarkibkan daripada yang asal pada 12 April 2012. Dicapai April 11, 2012.
- ^ "Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish". U S Food and Drug Administration. 5 July 2009. Diarkibkan daripada yang asal pada 24 October 2011. Dicapai November 1, 2009.
Bacaan lanjutSunting
- Parrish, R. H.; dll. (1989). "The monotypic sardines, Sardina and Sardinops: Their taxonomy, distribution, stock structure, and zoogeography" (PDF). Can. J. Fish. Aquat. Sci. 46 (11): 2019–36. doi:10.1139/f89-251.
Pautan luarSunting
- Sardines – Seafood Watch, Monterey Bay Aquarium