Semakan pada 07:03, 6 September 2016 sunting Polar (bincang \| sumb.) Penyelia 53,106 suntingan Tiada ringkasan suntingan ← Suntingan sebelumnya		Semakan pada 07:06, 6 September 2016 sunting batalkan Polar (bincang \| sumb.) Penyelia 53,106 suntingan →‎Kegunaan Suntingan berikutnya →
Baris 6: == Kegunaan == Tepung jagung digunakan sebagai [[ejen pemekat]] dalam makanan berasaskan cecair (contohnya, [[sup]], [[sos]], [[kuah]], [[kastard]]), biasanya dengan mencampurkannya dengan cecair bersuhu yang lebih rendah untuk membentuk pes atau buburan. Ia kadang-kadang lebih disukai daripada [[tepung]] kerana ia membentuk campuran [[lut cahaya]] dan bukannya dengan [[Kelegapan (optik)\|legap]]. Apabila kanji dipanaskan, rantaian molekul merungkai, yang membolehkan mereka untuk bertembung dengan rantai kanji lain untuk membentuk jejaring, memekatkan cecair ([[penggelatinan kanji]]).

Tepung jagung: Perbezaan antara semakan