Bagel: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Dicipta dengan menterjemah laman "Bagel" |
Tiada ringkasan suntingan |
||
Baris 1:
{{Infobox prepared food
|name=Bagel
|image=[[File:Bagel-Plain-Alt.jpg|250px]]
|caption=Bagel biasa yang dihasilkan secara komersil
|alternate_name=Bajgiel, beigel, beygl
|country=[[Poland]]
|region=[[Eropah Tengah]] dan [[Eropah Timur|Timur]], [[Amerika Utara]], [[Israel]]
|type=Roti
|main_ingredient=Tepung gandum
}}
'''Bagel''' ({{Lang-yi|בײגל}} ''beygl''; {{Lang-pl|bajgiel}}), atau juga '''beigel''',<ref>[http://dictionary.reference.com/browse/beigel?r=66 Definition: Beigel], retrieved from Dictionary.com website July 11, 2011</ref> ialah sejenis [[roti]] yang berasal dari makanan masyarakat Yahudi Poland. Roti ini dihasilkan dengan membentuk doh [[Gandum (tumbuhan)|gandum]] ber[[yis]] dengan tangan menjadi bentuk cincin sebesar tangan yang kemudiannya di[[Pendidihan|rebus]] dalam masa yang singkat dan seterusnya [[Membakar (memasak)|dibakar]]. Hasilnya adalah padat, kenyal, pucat dalaman dengan perang dan kadang-kadang segar luar. Bagel sering dihiaskan bij-biji yang ditabur di luar kerak, seperti [[popi]], [[Helianthus|bunga matahari]] atau [[bijan]]; bahkan sesetengah resipi bagel mungkin juga akan ditaburkan [[Natrium klorida|garam]] di atas permukaannya. Terdapat juga pelbagai jenis doh yang digunakan seperti daripada gandum atau rai.<ref name="Britannica">Encyclopædia Britannica (2009) [http://www.britannica.com/EBchecked/topic/48756/bagel Bagel], retrieved February 24, 2009 from Encyclopædia Britannica Online</ref><ref name="The Book of Jewish Food">Roden, Claudia (November 1996). </ref>
Baris 4 ⟶ 15:
== Latar belakang ==
[[Fail:MontrealBagels.jpg|thumb|315x315px|Kedai roti bagel di St-Viateur Bagel, [[Montreal]], [[Quebec]], Kanada]]
Pada abad ke-16 dan pertengahan abad ke-17 yang pertama, ''bajgiel'' menjadi pokok masakan orang Poland<ref>Altschuler, Glenn C. (2008) [http://www.forward.com/articles/14502 Three Centuries of Bagels], a book review of:'' 'The Bagel: The Surprising History of a Modest Bread', by Balinska, Maria, Yale University Press, 2008'', Jewish Daily Press website, published on-line November 05, 2008 in the issue of November 14, 2008</ref> dan pokok Slavic diet umumnya.<ref>[
▲Pada abad ke-16 dan pertengahan abad ke-17 yang pertama, ''bajgiel'' menjadi pokok masakan orang Poland<ref>Altschuler, Glenn C. (2008) [http://www.forward.com/articles/14502 Three Centuries of Bagels], a book review of:'' 'The Bagel: The Surprising History of a Modest Bread', by Balinska, Maria, Yale University Press, 2008'', Jewish Daily Press website, published on-line November 05, 2008 in the issue of November 14, 2008</ref> dan pokok Slavic diet umumnya.<ref>[//en.wikipedia.org/wiki/Zinovy_Zinik Zinovy Zinik],'Freelance,' in [//en.wikipedia.org/wiki/Times_Literary_Supplement Times Literary Supplement], Nov., 18, 2011 p.16.</ref> Namanya berasal dari perkataan bahasa Yiddish ''beygal'' daripada perkataan bahasa Jerman dialek perkataan ''beugel ''yang bermaksud "cincin" atau "gelang".<ref>{{Cite book|title=Oxford Companion to Food|last=Davidson|first=Alan|date=2006|publisher=Oxford University Press|isbn=9780192806819|edition=2nd|location=Oxford, England|page=49}}</ref>
Bagel telah dibawa ke [[Amerika Syarikat]] oleh imigran Yahudi Poland di mana perniagaan mereka berkembang dengan baiknya di [[Bandar Raya New York|Kotaraya New York]], anataranya melalui sebuah perusahaan bernama oleh Bagel Bakers Local 338 yang memegang kontrak membekalkan bagel buatan tangan mereka kepada hampir semua kedai-kedai roti di kota itu.
== Pembuatan ==
Doh bagel tradisional asasnya mengandungi tepung gandum (tanpa kuman atau bran), garam, air, dan [[Agen penaik|ragi penaik]]. [[Tepung
Bagel secara tradisinya dibuat dengan:
* mencampurkan dan menguli bahan-bahan untuk membentuk doh
* membentuk kepingan nipis doh tersebut menjadi bulat dengan lubang di tengahnya
* membiarkan doh bagel mengembang sekurang-kurangnya 12 jam pada suhu yang rendah (40-50
* merebus bagel-bagel tersebut ke dalam air yang mungkin ditambah [[lai]], [[soda penaik]], sirap malt barli atau [[madu]]
* membakar roti tersebut di antara suhu 175
== Nutrisi ==
Baris 24 ⟶ 34:
== Lihat juga ==
* [[Donat]]
== Rujukan ==
| |||