Capati: Perbezaan antara semakan

{{Infobox prepared food

| name = Capati

| caption = Chapati biasa dan dua keping capati digulung

| alternate_name = Roti/Puri

 

== Sejarah ==

 

Keping capati adalah salah satu bentuk yang paling biasa di mana gandum, yang [[makanan Stapel|ruji]] di utara Asia Selatan, dimakan. Chapati adalah satu bentuk ''roti'' atau ''rotta'' (roti). Perkataan-perkataan tersebut sering digunakan silih berganti. Walaupun ''roti'' atau ''rotta'' merujuk kepada mana-mana roti yang tidak beragi rata, chapati adalah roti yang dibuat daripada [[tepung gandum]] dan dimasak pada'' [[tava]]'' (kuali rata).

 

== Masakan ==

Sekeping capati merupakan doh firma yang diperbuat daripada [[tepung]] ([[gandum]] [[gandum biasa]]), [[Tepung Atta|Atta]] di [[Urdu]] / [[Hindi] ] / [[bahasa Punjabi|Punjabi]] / [[bahasa Nepal|Nepali]] / [[bahasa Bengali|Bengali]] dan [[air]]. Sesetengah orang juga tambah garam dan / atau minyak untuk doh. Bahagian-bahagian kecil daripada doh yang diperkenalkan ke dalam [[Cakera (matematik)|cakera]] banyak seperti [[Tortilla]], dengan menggunakan pencanai. Doh ditebar dan dicanai serta diletakkan pada kuali kering dipanaskan dan dimasak di kedua-dua belah pihak. Di beberapa kawasan di [[Nepal]], barat India ia hanya sebahagiannya dimasak pada kuali, dan kemudian meletakkan secara langsung pada api yang tinggi, yang menjadikannya seperti meletupkan belon. Udara panas tukang masak capati yang pesat dari dalam. Di sesetengah tempat di utara India (contohnya Punjab) dan [[Pakistan]], ini dipanggil'' phulka'' (yang telah melambung).

Selalunya, bahagian atas capati adalah disapu dengan mentega atau [[minyak sapi]] (mentega). Sekeping capati koyak kira dan digunakan untuk mengambil daging atau hidangan sayur-sayuran (es) yang membuat makan. Ia dilipat ke dalam satu bentuk kon longgar dan digunakan sebagai sudu untuk makan hidangan yang lebih cair di makan seperti [[paneer]] , atau [[Chickpea|sena-galu]].

Saiz capati (diameter dan ketebalan) berbeza dari kawasan ke kawasan dan dapur ke dapur. Di Gujarat, sebagai contoh, capati yang dipanggil 'rotli' dan boleh menjadi setebal sehelai kertas tisu. Keping capati dibuat di dapur domestik biasanya tidak lebih besar daripada 6-7 inci diameter sejak 'tava' di mana ia dibuat datang dalam saiz yang sesuai dengan selesa pada atas dapur domestik. Tavas telah secara tradisinya dibuat daripada tembikar, tetapi kini biasanya diperbuat daripada logam. Terdapat juga tavas elektrik dikeluarkan [[Nepal]] dan [[India]]. Bentuk pencanai juga berbeza dari kawasan ke kawasan. Sesetengah isi rumah hanya menggunakan kerja atas dapur sebagai satu bentuk lembaga pastri, tetapi rumah mempunyai bulat 'papan' rata-mengungguli khusus untuk melancarkan keping capati yang boleh dibuat daripada kayu atau batu.

 

== Referensi ==

{{reflist}}

{{food-stub}}