Minyak bunga matahari: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Dicipta dengan menterjemah laman "Sunflower oil" |
Tiada ringkasan suntingan |
||
Baris 1:
[[Fail:Sunflower_oil_and_sunflower.jpg|thumb|250x250px|Sebotol kecil minyak bunga matahari minyak dengan bunga yang berisi biji bahan mentahnya]]
'''Minyak bunga matahari''' adalah minyak tidak meruap yang ditekan daripada biji [[Helianthus|bunga matahari]] (''Helianthus annuus''). Minyak ini biasa digunakan dalam [[makanan]] sebagai minyak menggoreng, dan dalam formulasi [[kosmetik]] sebagai bahan pelembap. Jumlah penghasilan minyak bunga matahari dunia pada tahun 2014 dikira sebanyak hampir 16 juta [[tan metrik]], dengan [[Ukraine]] dan [[Rusia]] sebagai negara pengeluar terbesar.
Minyak ini merupakan campuran monotaktepu/politaktepu kumpulan minyak ber[[asid oleik]] ([[omega-9]])-[[asid linoleik]] ([[omega-6]]). Kandungan minyak dalam biji kuaci menpunyai julat antara 22% to 36% (28% secara puratanya): kernel biji tersebut mengandungi 45–55% minyak. Minyak yang dikeluarkan dari biji-biji sebegini berwarna kuning ambar dengan bau yang harum; warna minyak ini mempucat setelah ditapis. Rasanya tidak banyak hilang meskipun melalui penapisan serta jika disimpan dengan baik. Minyak ini mengandungi kuantiti sederhana [[vitamin E]], [[sterol]], [[skualena]] dan [[hidrokarbon]] [[alifatik]]
== Komposisi ==
[[Fail:TriglycerideSunflower.png|thumb|330x330px|Minyak bunga matahari minyak terdiri secara utamanya daripada trigliserida (lemak) yang biasanya datang daripada [[asid linoleik]] (tidak tepu berganda) dan [[asid oleik]]]]
Minyak ini ialah sejenis [[trigliserida]]; bahan konstituen ditunjukkan seperti dalam gambar rajah.<ref name="Ullmann">{{Petik ensiklopedia|year=2002|title=Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry|encyclopedia=Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry|publisher=Wiley-VCH|doi=10.1002/14356007.a10_173|isbn=3527306730}}</ref> British Pharmacopoeia menyenaraikan profil kimia minyak ini seperti berikut:<ref>{{Cite book|title=British Pharmacopoeia 2005|last=British Pharmacopoeia Commission|publisher=The Stationery Office|isbn=0-11-322682-9|location=Norwich, England|chapter=Ph Eur monograph 1371}}</ref>
* [[Asid palmitik]] (tepu): 5%
* [[Asid stearik]] (tepu): 6%
* [[Asid oleik]] ([[omega-9]] monotaktepu): 30%
* [[Asid linoleik]] ([[omega-6]] politaktepu): 59%
== Pengeluaran ==
Baris 17 ⟶ 19:
{| class="wikitable" style="margin-bottom: 20px;"
| [[Takat asap|Titik asap]] (kasar)
| 232
| 450
|-
| Titik asap (ditapis)
| 107
| 225
|-
| [[Ketumpatan]] (25
| 918.8
|-
| [[Indeks biasan]] (25
| ≈ 1.4735
|-
Baris 39 ⟶ 41:
|1.5-2.0%
|-
|[[Kelikatan]] (25
|0.04914 kg/(m*s)<ref>{{Cite journal|last=Esteban B, Riba J-R, Baquero G, Rius A, Puig R|year=2012|title=Temperature dependence of density and viscosity of vegetable oils|url=http://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2117/16423/temperature_dependence.pdf|journal=Biomass and Bioenergy|volume=42|pages=164–71|doi=10.1016/j.biombioe.2012.03.007}}
▲kg/(m*s)<ref>{{Cite journal|last=Esteban B, Riba J-R, Baquero G, Rius A, Puig R|year=2012|title=Temperature dependence of density and viscosity of vegetable oils|url=http://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2117/16423/temperature_dependence.pdf|journal=Biomass and Bioenergy|volume=42|pages=164–71|doi=10.1016/j.biombioe.2012.03.007}} Selenggaraan CS1: Nama yang banyak: authors list ([[:Kategori:Selenggaraan CS1: Nama yang banyak: authors list|link]])
|}
Baris 51:
=== Benih makan ===
Pengekstrakan minyak bunga matahari meninggalkan sisa biji hancur yang kaya dalam protein dan serat dan digunakan sebagai dedak ternak, baja atau bahan api.<ref>{{Cite journal|last=Lomascolo|first=A|last2=Uzan-Boukhris|first2=E|last3=Sigoillot|first3=J. C.|last4=Fine|first4=F|year=2012|title=Rapeseed and sunflower meal: A review on biotechnology status and challenges|journal=Applied Microbiology and Biotechnology|volume=95|issue=5|pages=1105–14|doi=10.1007/s00253-012-4250-6|pmid=22752367}}</ref>
=== Sebagai bahan api ===
| |||