Ketumbar: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
|||
Baris 23:
Daun ketumbar lain rasanya dari benihnya, yaitu lebih banyak rasa [[sitrus]]. Ada orang yang menjauhi daun ketumbar kerana rasa "bersabun" atau bau hamis. Kepercayaan bahawa perasaan ini ditentukan secara genetik mungkin timbul dari kelainan genetik pencerapan rasa [[Sintesis kimia|kimia sintetik]] [[phenylthiocarbamide]]; namun, tiadanya hubungan terperinci antara ketumbar dan gen pencerapan rasa pahit yang dapat disahkan.<ref>{{cite journal|title=Phenylthiocarbamide: A 75-Year Adventure in Genetics and Natural Selection|author=Wooding S|date=2006|journal=Genetics|volume=172|issue=4|pages=2015–2023}}[http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=1456409]</ref>
Daun ketumbar segar dijadikan ramuan untuk pembuatan pelbagai masakan Asia Selatan (khususnya [[catni]]), hidangan Cina dan juga [[salsa]] dan [[guacamole]] yang khusus dari Mexico. Daun ketumbar mentah yang dicincang dijadikan hiasan masakan seperti [[dal]] dan [[kari]] sejurus sebelum disajikan kerana jika dimasak, haba akan cepat mengurangkan rasa ketumbar. Dalam resipi India dan Asia Tengah, daun ketumbar digunakan dalam bilangan besar dan dimasak hingga hilang rasanya.<ref>[http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Cori_sat.html#disc http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Cori_sat.html#disc] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20101130105452/http://uni-graz.at/~katzer/engl/Cori_sat.html#disc |date=2010-11-30 }} ''uni-graz.at''
[[Fail:coriander.png|thumb|Buah ketumbar kering.]]
| |||