Wagyu
Wagyu (Jepun: 和牛, Hepburn: Wagyū, "lembu Jepun") adalah salah satu daripada empat baka lembu daging yang dikembangkan di Jepun.
Wikimedia Commons mempunyai media berkaitan Wagyu |
Di beberapa kawasan di Jepun, daging wagyu dihantar dengan membawa nama kawasan. Beberapa contohnya adalah daging lembu Matsusaka, daging lembu Kobe, daging lembu Yonezawa, daging lembu Mishima,[1] daging lembu Ōmi, dan daging lembu Sanda.
Sejarah sunting
Terdapat empat jenis wagyu: Hitam Jepun (Jepun: 黒毛和種, Hepburn: Kuroge Washu), Perang Jepun (Jepun: 赤毛和種, Hepburn: Akage Washu atau Akaushi), Tanpa Tanduk Jepun (Jepun: 無角和種, Hepburn: Mukaku Washu), dan Tanduk Pendek Jepun (Jepun: 日本短角和種, Hepburn: Nihon Tankaku Washu).[2][3]
Jenis Hitam Jepun membentuk 90% daripada semua ternakan yang dibela di Jepun.[4] Strain Hitam Jepun termasuk Tottori, Tajima, Shimane dan Okayama.[5] Perang Jepun, juga dikenali sebagai Merah Jepun,[4] adalah baka utama lain;[5] termasuk Kochi dan Kumamoto. Tanduk Pendek Jepun membentuk kurang daripada satu peratus daripada semua lembu di Jepun.[6]
Idea bahawa amalan seperti mengurut lembu atau memberi bir boleh meningkatkan kualiti daging adalah mitos,[7] akibat salah faham.
Australia sunting
Persatuan Wagyu Australia adalah persatuan baka terbesar di luar Jepun.[8] Kedua-dua lembu-lembu jati dan kacukan Wagyu dibela di Australia untuk pasaran domestik dan luar negara, termasuk Taiwan, China, Hong Kong, Singapura, Malaysia, Indonesia, Inggeris, Perancis, Jerman, Denmark dan Amerika Syarikat[9]. Lembu Wagyu Australia diberi makan selama 300-500 hari terakhir untuk pengeluaran. Wagyu yang dibiakkan di rantau Sungai Margaret, Barat Australia sering ditambah wain merah kepada makanan mereka.[10]
Amerika Syarikat sunting
Di Amerika Syarikat, lembu Wagyu Jepun dibiakkan dengan lembu Angus. Kacukan ini telah dinamakan Daging Lembu Kobe Gaya Amerika.[11] Wagyu mula-mula bersaing secara kompetitif di Pameran Ternakan Barat Kebangsaan pada tahun 2012.[12] Sesetengah penternak Wagyu Amerika Syarikat mempunyai haiwan berdarah jati yang berasal dari keturunan Jepun asal, dan didaftarkan menerusi Persatuan Wagyu Amerika.[13][14] [15]
Kanada sunting
Ladang lembu Wagyu di Kanada muncul selepas 1991 apabila Persatuan Wagyu Kanada dibentuk. Lembu dan ladang gaya Wagyu di Kanada hanya terdapat di Alberta,[16] Ontario[17] dan Pulau Prince Edward.[18] Produk daging lembu Wagyu Kanada dieksport ke Amerika Syarikat, Australia, New Zealand, Hawaii dan Eropah.[18]
United Kingdom sunting
Pada tahun 2008, kawanan lembu Wagyu diimport ke North Yorkshire, dengan hasil pertama tersedia pada tahun 2011.[19] Sejak tahun 2011, terdapat kawanan Wagyu di Scotland.[20][21][22][23][24]
The Wagyu Breeders Association Ltd telah ditubuhkan pada Julai 2014.[25]
Rujukan sunting
- ^ "NGRC Bos taurus". www.nodai-genome.org. Diarkibkan daripada yang asal pada 23 February 2016. Dicapai pada 6 May 2018. Unknown parameter
|dead-url=
ignored (bantuan) - ^ Porter, Valerie; Mason, Ian Lauder (2002). Mason's world dictionary of livestock breeds, types, and varieties. CABI. m/s. 66. ISBN 0-85199-430-X.
- ^ "What Is Wagyu?". Japan Meat Information Service Center. Diarkibkan daripada yang asal pada 22 October 2013. Unknown parameter
|dead-url=
ignored (bantuan) - ^ a b "Wagyu Japanese Beef" (PDF). Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada 25 January 2013. Unknown parameter
|dead-url=
ignored (bantuan) - ^ a b "Wagyu - What are they? Where did they come from?". Diarkibkan daripada yang asal pada 5 January 2013. Unknown parameter
|dead-url=
ignored (bantuan) - ^ "Japanese Shorthorn Cattle". Diarkibkan daripada yang asal pada 30 August 2012. Unknown parameter
|dead-url=
ignored (bantuan) - ^ Daniel Krieger (26 Ogos 2010). "Semua untuk cinta Tajima lembu" Diarkibkan 9 November 2014 di Mesin Wayback . The Japan Times . Diakses Januari 2017.
- ^ "Australian Wagyu Forum". Diarkibkan daripada yang asal pada 10 April 2013. Unknown parameter
|dead-url=
ignored (bantuan) - ^ Exports Error in Webarchive template: Empty url.; Australian Wagyu Association; accessed .
- ^ "Archived copy". Diarkibkan daripada yang asal pada 25 January 2014. Dicapai pada 2014-03-01. Unknown parameter
|dead-url=
ignored (bantuan)CS1 maint: archived copy as title (link) - ^ U.S. ranches breed famous Kobe-style beef Error in Webarchive template: Empty url.; 12 August 2011 article in The Japan Times" (from the Associated Press); p. 3; accessed .
- ^ Raabe, Steve (11 January 2012). "Tender Wagyu muscles onto meat scene, makes stock-show exhibition debut". The Denver Post. Diarkibkan daripada yang asal pada 13 January 2012. Unknown parameter
|dead-url=
ignored (bantuan) - ^ "Registration - DNA Tests - American Wagyu Association". wagyu.org. Diarkibkan daripada yang asal pada 1 October 2017. Dicapai pada 6 May 2018. Unknown parameter
|dead-url=
ignored (bantuan) - ^ Daniel Krieger (26 August 2010). "All for the love of Tajima cows" Archived 9 November 2014 at the Wayback Machine. The Japan Times. Accessed January 2017.
- ^ Kiyoshi Namikawa (1985). Breeding History of Japanese Beef Cattle and Preservation of Genetic Resources as Economic Farm Animals. In: Proceedings of Washington State University 3rd Wagyu Symposium, Washington, USA, pages 1–28. Archived 15 April 2012.
- ^ Kobe beef on P.E.I.? Veterinarian raising wagyu cattle Error in Webarchive template: Empty url.; The Chronicle Herald online; accessed .
- ^ Kuntz First to Breed Wagyu in Ontario Error in Webarchive template: Empty url.; The Post South Bruce; accessed .
- ^ a b Tentang kita [1] ; Canadian Wagyu dalam talian; diakses.
- ^ "World's dearest beef to be sold in Yorkshire". The Guardian. Diarkibkan daripada yang asal pada 11 October 2017. Dicapai pada 11 October 2017. Unknown parameter
|dead-url=
ignored (bantuan) - ^ "Try a little tenderness: on the farm with Scotland's Wagyu cattle". The Herald. Diarkibkan daripada yang asal pada 13 April 2013. Dicapai pada 19 November 2012. Unknown parameter
|dead-url=
ignored (bantuan) - ^ "Scottish farm to make Japanese Wagyu beef". The Scotsman. Diarkibkan daripada yang asal pada 30 July 2013. Dicapai pada 29 July 2013. Unknown parameter
|dead-url=
ignored (bantuan) - ^ "Highland Wagyu beef firm in expansion drive". BBC News. Diarkibkan daripada yang asal pada 1 August 2013. Dicapai pada 29 July 2013. Unknown parameter
|dead-url=
ignored (bantuan) - ^ "Perthshire - the Wagyu centre of Europe". The Scottish Farmer. Diarkibkan daripada yang asal pada 10 August 2014. Dicapai pada 1 August 2013. Unknown parameter
|dead-url=
ignored (bantuan) - ^ "spreading the wagyu message". scottish farmer. Diarkibkan daripada yang asal pada 1 December 2017. Dicapai pada 18 July 2017. Unknown parameter
|dead-url=
ignored (bantuan) - ^ "The Association". British Wagyu. Diarkibkan daripada yang asal pada 11 October 2017. Dicapai pada 11 October 2017. Unknown parameter
|dead-url=
ignored (bantuan)
Bacaan lanjut sunting
- Hongo, Jun (6 July 2010). "Despite 'wagyu's' history, foot-and-mouth hit hard". FYI (weekly column). The Japan Times.
Pautan luar sunting
- Persatuan Pendaftaran Wagyu (Jepun)
- Wagyu International
- Persatuan Wagyu Amerika
- Persatuan Wagyu Australia
- Persatuan Wagyu Jerman (Jerman) (Inggeris) (Sepanyol)
- Penyelidikan dan Maklumat Wagyu- Jabatan Sains Haiwan, Washington State University