Kaeng khae
Kaeng khae (Bahasa Thai: แกงแค, disebut [kɛ̄ːŋ kʰɛ̄ː]) adalah kari dalam masakan Thai utara.
| Kaeng khae | |
|---|---|
 Kaeng khae dengan ayam dan kacang panjang di bandar Chiang Rai | |
| Nama alternatif | Gaeng kae |
| Jenis | Kari |
| Tempat asal | Thailand |
| Kawasan/rantau | Utara Thailand |
| Suhu penghidangan | Panas |
| Bahan utama | Sayur-sayuran, ayam, katak, ikan atau siput |
sunting · sunting di Wikidata | |
Kari ini dinamakan sempena daun Piper sarmentosum, salah satu daripada bahan-bahan utama, yang dikenali sebagai khae di utara Thailand.
Bahan-bahan
suntingKari ini dibuat terutamanya dengan sayur-sayuran dan herba. Ayam,[1] katak,[2] daging lembu, ikan kering atau siput[3] ditambah bergantung kepada jenis.[4]
Bahan-bahan masakan ini adalah P. sarmentosum, ketumbar Lao, cha-om, dan daun Acmella oleracea, teras kering bunga Bombax ceiba, bunga Sesbania grandiflora, pepasan, terung, rebung, terung pipit, cili segar, dan cendawan.[5] Kepedasan kari ini dicapai melalui belacan, pla ra, bawang, serai, cili kering, dan bawang putih.
Khua khae ialah kari yang serupa dengan kaeng khae, tetapi kurang air.[6]
Lihat juga
suntingRujukan
suntingPautan luar
sunting- Wiang Sa Local Food - Kaeng Khae
- Lanna Food Diarkibkan 2016-02-23 di Wayback Machine