Saccharomyces
Saccharomyces ialah genus kulat yang merangkumi banyak spesies ragi. Saccharomyces berasal dari Yunani διακχαρον (gula) dan μύκης (kulat) dan bermaksud kulat gula. Banyak anggota gen ini dianggap sangat penting dalam penghasilan makanan. Ia dikenali sebagai ragi bir atau ragi pembuat roti. Mereka ialah kulat uniselular dan saprotrofik. Satu contoh ialah Saccharomyces cerevisiae, yang digunakan dalam membuat wain, roti, bir, dan untuk kesihatan manusia dan haiwan. Anggota lain dari genus ini termasuk ragi liar Saccharomyces paradoxus yang merupakan saudara terdekat dengan S. cerevisiae, Saccharomyces bayanus, yang digunakan dalam pembuatan wain, dan Saccharomyces cerevisiae var boulardii, yang digunakan dalam perubatan.[1][2][3]
Rujukan sunting
- ^ Boulton, Chris and Quain, David. Brewing yeast and fermentation. John Wiley & Sons, 2001, p. 18
- ^ Rory A. M. Delaney, Robert Kennedy, Bernard D. Walley - Composition of Saccharomyces fragilis biomass grown on lactose permeate†, 1975
- ^ Aaron E. Wasserman, William J. Hopkins and Nandor Porges - Whey Utilization: Growth Conditions for Saccharomyces Fragilis, Sewage and Industrial Wastes, Vol. 30, No. 7 (Jul., 1958), pp. 913-920