Karamel

(Dilencongkan dari Gula hangus)

Karamel [ka-ra-mél] atau gula hangus ialah sejenis hasil konfeksi berwarna kuning air hingga perang tua yang terjadi apabila beberapa jenis gula dipanaskan secara perlahan-lahan dalam seberapa tempoh yang lama. Ia digunakan sebagai:

Karamel
Caramel-2.jpg
Sepiring karamel cair
Jenis sajianPencuci mulut
Bahan utamaGula
VariasiBrittle, nougat, pralin, crème brûlée, karamel krim dan epal karamel
Tenaga makanan
(per hidangan)
103 kcal (431 kJ)
di Wikibuku Buku Masakan: Karamel  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Karamel
Flan karamel krim dengan sos karamel

Proses pengkaramelan dilakukan dengan memanaskan gula dengan perlahan ke sekitar 170 °C (340 °F). Apabila gula memanas, molekulnya mengurai dan terbentuk semula menjadi sebatian dengan warna dan rasa tertentu.

EtimologiSunting

Asal perkataan ini telah dikesan ke Latin Zaman Pertengahan cannamellis (tebu) dan ke Latin callamellus (mensiang kecil, merujuk tebu).

RujukanSunting

Pautan luarSunting

  • "Puding karamel". Keluarga. Utusan Melayu (M) Bhd. 05/11/2010. Dicapai pada 23 Januari 2014. Periksa date values in: |date= (bantuan)