Karamel
(Dilencongkan dari Gula hangus)
Karamel [ka-ra-mél] atau gula hangus ialah sejenis hasil konfeksi berwarna kuning air hingga perang tua yang terjadi apabila beberapa jenis gula dipanaskan secara perlahan-lahan dalam seberapa tempoh yang lama. Ia digunakan sebagai:
- perisa dalam puding dan pencuci mulut
- inti dalam gula bonbon
- hias atas bagi aiskrim dan kastard
 Sepiring karamel cair | |
| Jenis sajian | Pencuci mulut |
|---|---|
| Bahan utama | Gula |
| Variasi | Brittle, nougat, pralin, crème brûlée, karamel krim dan epal karamel |
| 103 kcal (431 kJ) | |
 di Wikibuku Buku Masakan: Karamel  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Karamel | |
Flan karamel krim dengan sos karamel
Proses pengkaramelan dilakukan dengan memanaskan gula dengan perlahan ke sekitar 170 °C (340 °F). Apabila gula memanas, molekulnya mengurai dan terbentuk semula menjadi sebatian dengan warna dan rasa tertentu.
EtimologiSunting
Asal perkataan ini telah dikesan ke Latin Zaman Pertengahan cannamellis (tebu) dan ke Latin callamellus (mensiang kecil, merujuk tebu).
RujukanSunting
Pautan luarSunting
| Wikimedia Commons mempunyai media berkaitan: Karamel. |
- "Puding karamel". Keluarga. Utusan Melayu (M) Bhd. 05/11/2010. Dicapai pada 23 Januari 2014. Periksa date values in:
|date=(bantuan)