Gula
Gula (Jawi: ݢولا; pinjaman Bahasa Sanskrit: गुल gula, guḍa[1][2]:maksud ke-3) atau sakar[3][4] (pinjaman Bahasa Arab: سکر, translit. sukkar) ialah satu istilah bagi sekelas kristal karbohidrat yang boleh dimakan terutamanya sukrosa, laktosa, dan fruktosa[5] dicirikan oleh suatu rasa manis. Di dalam makanan, gula kebanyakan dirujuk hampir-hampir ekslusif kepada sukrosa, yang utamanya datang dari gula tebu dan gula bit. Gula lain digunakan di dalam industri penyediaan makanan, tetapi biasanya diketahui oleh nama-nama yang lebih spesifik seperti glukosa, fruktosa atau gula buah, air gula jagung fruktosa tinggi, dll.
| Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| Tenaga | 1,619 kJ (387 kcal) |
| Karbohidrat | 99.98 g |
| - Gula | 99.91 g |
| - Serabut diet | 0 g |
| Lemak | 0 g |
| Protein | 0 g |
| Air | 0.03 g |
| Riboflavin (vit. B2) | 0.019 mg (2%) |
| Kalsium | 1 mg (0%) |
| Besi | 0.01 mg (0%) |
| Kalium | 2 mg (0%) |
| Peratusan dianggarkan menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa. Sumber: USDA Nutrient Database | |
| Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| Tenaga | 1,576 kJ (377 kcal) |
| Karbohidrat | 97.33 g |
| - Gula | 96.21 g |
| - Serabut diet | 0 g |
| Lemak | 0 g |
| Protein | 0 g |
| Air | 1.77 g |
| Tiamina (vit. B1) | 0.008 mg (1%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0.007 mg (1%) |
| Niasin (vit. B3) | 0.082 mg (1%) |
| Vitamin B6 | 0.026 mg (2%) |
| Folat (vit. B9) | 1 μg (0%) |
| Kalsium | 85 mg (9%) |
| Besi | 1.91 mg (15%) |
| Magnesium | 29 mg (8%) |
| Fosforus | 22 mg (3%) |
| Kalium | 346 mg (7%) |
| Natrium | 39 mg (3%) |
| Zink | 0.18 mg (2%) |
| Peratusan dianggarkan menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa. Sumber: USDA Nutrient Database | |
Pada masa kini, Brazil mempunyai penghasilan gula per kapita paling banyak.[6]
Jenis gulaSunting
MonosakaridaSunting
Monosakarida atau gula ringkas menyimpan tenaga yang boleh digunakan oleh sel-sel biologi. Gula ini mempunyai satu molekul sahaja.
- Glukosa terdapat dalam dekstrosa dan gula darah.
- Fruktosa atau levulosa terdapat dalam gula buah.
- Galaktosa terdapat dalam susu.
DisakaridaSunting
Disakarida merupakan dua molekul yang diikat melalui pemeluwapan:
PenghasilanSunting
- Lihat juga: Industri gula
Lihat jugaSunting
Pautan luarSunting
RujukanSunting
- ^ Monier-Williams, Monier (1981). A Sanskrit-English Dictionary. Delhi, Varanasi, Patna: Motilal Banarsidass. m/s. 368. - melalui Edi Sedyawati dkk. (1994). Kosakata Bahasa Sanskerta dalam Bahasa Melayu Masa Kini. Jakarta, Indonesia: Pusat Pembinaan dan Pengembangan Bahasa Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia. halaman 73–74.
- ^ "gula". Sanskrit Dictionary for Spoken Sanskrit. Dicapai pada 8 April 2020.
- ^ sakar. Kamus Dewan (ed. ke-4). Dewan Bahasa dan Pustaka Malaysia – melalui Pusat Rujukan Persuratan Melayu.
- ^ sakar. Kamus Besar Bahasa Indonesia Daring. Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia.
- ^ "IUPAC Gold Book - sugars". Goldbook.iupac.org. 2009-09-07. Dicapai pada 2009-12-20.
- ^ International sugar statisticshttp://www.illovosugar.com/World_of_sugar/Sugar_Statistics/International.aspx