Buka menu utama

Masakan Hainan (Bahasa Cina: 海南菜pinyin: Hǎinán cài) berasal dari gaya memasak penduduk wilayah Hainan di China. Makanannya lebih ringan, kurang berminyak, dan lebih sedikit berperisa berbanding dengan tanah besar China. Makanan laut mendominasi menu, seperti udang, ketam, dan ikan air tawar dan laut boleh didapati secara meluas.

Bubur, mantou dan baozi dimakan untuk sarapan pagi, dengan hidangan mi juga dimakan secara meluas. Ini terdiri daripada mi jenis bihun yang halus dengan pelbagai hiasan dan kuah. Bersama-sama dengan makan tengah hari dan makan malam, hidangan barbeku luaran lewat malam juga dihidangkan.

Hidangan yang ketaraSunting

Nama Gambar Cina tradisional Cina mudah Pinyin Penerangan
Mi sarapan Hainan   海南粉 Hidangan ini adalah perkara biasa di Hainan. Mi dihidangkan pada suhu bilik dengan pelbagai taburan, paling biasa tahini dan kacang panggang, atau kuah pekat daging dengan jalur nipis buluh rebung.
Stimbot gaya Hainan 海南火鍋 海南火锅 Hǎinán huǒguō Stimbot gaya Hainan biasanya dihidangkan dalam kuali kecil dengan api sterno di bawahnya. Hidangan ini terdiri daripada sup yang disediakan mengandungi kepingan daging. Pada masa disaji, daging itu tidak masak sepenuhnya. ORang yang menjamu selera perlu menunggu selama kira-kira 15 minit sebelum ia siap untuk dimakan. Bahan yang dibekalkan untuk dimasak dalam jenis ini termasuk: cendawan, hirisan nipis daging, salad, dan sayur-sayuran hijau yang lain. Hidangan ini berbeza di bahagian yang berlainan di wilayah
Ayam Wenchang   文昌雞 文昌鸡 Wénchāng jī Salah satu daripada empat hidangan yang paling terkenal dalam masakan Hainan, hidangan ini berasal dari Wenchang, dan dibuat dari jenis ayam tertentu yang diternak secara lepas bebas. Ia adalah hidangan yang popular di seluruh pulau itu, dan juga dihidangkan di tanah besar, dan di negara-negara Asia yang lain. Ayam itu direbus dan kemudian dipotong menjadi potongan. Ia kemudian dimakan dengan mencelup potongan dalam campuran rempah, termasuk halia cincang dan garam.[1] Kulit ayam Wenchang biasanya kuning, dengan rupa yang berminyak.[2]
Nasi ayam Hainan   海南雞飯 海南鸡饭 Hǎinán jīfàn Hidangan ini adalah popular di Asia Tenggara negara-negara seperti Malaysia, Singapura, dan Thailand.
Itik Jiaji 嘉積鴨 嘉积鸭 jiājī yā Salah satu daripada empat hidangan yang paling terkenal dalam masakan Hainan. Yang berasal dari Qionghai berhampiran Sungai Wanquan, itik Jiaji diperbuat daripada itik kukus atau rebus yang sebelumnya dipaksa makan campuran bijirin dan tauhu tiga kali sehari.[3]
Bebiri Dongshan 東山羊 东山羊 dōngshān yáng Salah satu daripada empat hidangan yang paling terkenal dalam masakan Hainan, hidangan ini berasal dari Wanning. Rasa daging kambing tersendiri adalah hilang dalam hidangan. Dagingnya, yang sebenarnya daging kambing, dihidangkan lembut selepas direbus, panggang, atau tumis dalam santan.[3]
Ketam Hele 和樂蟹 和乐蟹 Hélè xiè Salah satu daripada empat hidangan yang paling terkenal dalam masakan Hainan, ketam Hele berasal dari Pekan Hele, dekat Wanning, yang terletak di pantai tenggara Hainan. Daging kuning ketam mempunyai tekstur berminyak, dan aroma yang kuat. Ia biasanya dihidangkan dengan halia dan bawang putih dalam cuka, selepas dikukus.[3][4]
Angsa Wenquan 溫泉鵝 温泉鹅 Wēnquán é Spesies angsa hibrid digunakan untuk hidangan ini. Mereka digemukkan dengan campuran yang termasuk dedak, silaj.[3]
Anak babi Lingao 臨高乳豬 临高乳猪 Língāo rǔzhū Hidangan ini adalah dari Daerah Lingao. Babi muda seberat kira-kira 10 kilogram itu sama ada dipanggang, ditumis, barbeku, atau dikukus. Daging itu disajikan apabila kulit rangup.[3]
Jelawat Wanquan 萬泉河鯉魚 万泉河鲤鱼 Wànquán hé lǐyú Hidangan ini dibuat dengan salah satu daripada tiga spesies ikan jelawat yang tinggal di Sungai Wanquan, dikenali tempatan sebagai Xijing, Phoenix Tailed, dan Quan. Ia disediakan dalam pelbagai cara, dengan kukus dan rebus adalah yang paling popular.[3]

Lihat jugaSunting

RujukanSunting

  1. ^ "Hainan Four Best Known Dishes-Wenchang Chicken—Hainan Cuisine -Sunny Hainan Holiday |Hainan Tourism official website". Hainantour.com. 2009-04-13. Dicapai 2010-07-30. [pautan putus]
  2. ^ "Wenchang Chicken - China culture". Kaleidoscope.cultural-china.com. 2010-02-20. Dicapai 2010-07-30. 
  3. ^ a b c d e f Gwinnell, Philip; Han, Bin (December 2010). Hainan, China's Emerging Jewel - The Definitive Guide. Nanfang Publishing House (南方出版社). ISBN 978-7-5501-0016-9.  p 9999
  4. ^ "Hainan Cuisine - China culture". Kaleidoscope.cultural-china.com. Diarkibkan daripada asal pada February 22, 2012. Dicapai 2012-04-24. 

Pautan luarSunting