Asid stearik atau asid oktadekanoik merupakan sejenis asid lemak tepu dengan 18 atom karbon dan mempunyai formula kimia C17H35CO2H. Garam dan ester yang terbit daripada asid ini dipanggil sebagai stearat manakala trigliserida yang memiliki tiga molekul asid stearik dipanggil sebagai stearin.

Asid stearik[1]
Nama
Nama IUPAC
Asid oktadekanoik
Nama lain
C18:0
Pengecam
Imej model 3D Jmol
ChEMBL
DrugBank
ECHA InfoCard 100.000.285
  • CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
Sifat
C18H36O2
Jisim molar 284.48 g·mol−1
Rupa bentuk Pepejal putih
Ketumpatan 0.847 g/cm3 pada 70 °C
Takat lebur 69.6 °C (157.3 °F; 342.8 K)
Takat didih 383 °C (721 °F; 656 K)
3 mg/L (20 °C)
1.4299
Bahaya
NFPA 704 (berlian api)
NFPA 704 berlian 4 warnaKemudahbakaran kod 1: Mesti dipanaskan dahulu sebelum pencucuhan boleh berlaku. Takat kilat lebih 93°C (200°F). Cth, minyak canolaKesihatan kod 1: Pendedahan akan menyebabkan kerengsaan tetapi hanya kecederaan sisa kecil. Cth, turpentinKereaktifan kod 0: Biasanya stabil, walaupun di bawah keadaan pendedahan api, dan tidak reaktif dengan air. Cth, nitrogen cecairBahaya khas (putih): tiada kod
1
1
0
Takat kilat 113 °C (235 °F; 386 K)
Dos maut (LD) atau kepekatan dos maut (LC)
LD50 (median dos)
21.5 mg/kg (tikus, intravena)[2]
Termokimia
Muatan haba tentu, C 501.5 J/mol·K[3][4]
Entropi molar
piawai
So298
435.6 J/mol·K[3]
−947.7 kJ/mol[3]
11290.79 kJ/mol[4]
Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawainya (pada 25 °C [77 °F], 100 kPa).
 ☑Y pengesahan (apa yang perlu☑Y/N?)
Rujukan kotak info

Asid stearik merupakan salah satu asid lemak tepu yang paling banyak dijumpai dalam alam sekitar selepas asid palmitik.[5]

Rujukan

sunting
  1. ^ Susan Budavari, penyunting (1989). Indeks Merck (ed. 11th). Rahway, New Jersey: Merck & Co., Inc. m/s. 8761. ISBN 9780911910285.
  2. ^ "stearic acid". Chemister.ru. 2007-03-19. Dicapai pada 2017-06-30.
  3. ^ a b c Templat:CRC90
  4. ^ a b Octadecanoic acid dalam Linstrom, Peter J.; Mallard, William G. (penyunting); NIST Chemistry WebBook, NIST Standard Reference Database Number 69, National Institute of Standards and Technology, Gaithersburg (MD) (dicapai pada 2014-06-15)
  5. ^ Gunstone, F. D., John L. Harwood, and Albert J. Dijkstra "The Lipid Handbook with Cd-Rom. 3rd ed. Boca Raton: CRC Press, 2007. ISBN 0849396883 | ISBN 978-0849396885

Pautan luar

sunting