Musakhan
Musakhan (Arab: مسخّن) adalah hidangan masakan Palestin, terdiri daripada ayam panggang yang dibakar dengan bawang, sumac, allspice, za'faran, dan kacang pain goreng yang dihidangkan di atas roti tabun. Ia juga dikenali sebagai Muhammar (Arab: محمر). Ia sering dianggap hidangan kebangsaan Palestin.[1][2]
| Musakhan | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Hidangan, hidangan ayam  |
| Jenis sajian | Sajian |
| Tempat asal | Palestin |
| Kawasan/rantau | Palestin |
| Bahan utama | Ayam, sumac, bawang, roti tabun, minyak zaitun |
sunting · sunting di Wikidata | |
Hidangan ini mudah dibuat dan bahan-bahan yang diperlukan mudah diperolehi, yang mungkin memaparkan populariti hidangan. Kebanyakan bahan-bahan yang digunakan seperti minyak zaitun, sumac dan kacang pain sering dijumpai dalam masakan Palestin. Hidangan ini juga popular di Levant (Israel, Syria, Lubnan), terutamanya di kalangan orang Palestin dan orang Jordan.[3]
Musakhan adalah hidangan yang biasanya dimakan dengan tangan. Ia biasanya disajikan dengan ayam di atas roti, dan boleh dihidangkan dengan sup. Istilah "musakhan" secara harfiah bermaksud "sesuatu yang dipanaskan."[4]
Maklumat pemakanan sunting
Resipi biasa musakhan mempunyai fakta nutrisi berikut bagi setiap hidangan (sekitar 300 g):[5]
- Kalori: 391
- Jumlah lemak (g): 33
- Lemak tepu (g): 7
- Kolesterol (mg): 92
- Karbohidrat (g): 0
- Protein (g): 23
Rekod dunia sunting
Pada 20 April 2010, hidangan terbesar Musakhan telah disediakan di Ramallah, Palestin dan dimasukkan ke dalam Buku Rekod Dunia Guinness.[6] Perdana Menteri Palestin, Salam Fayad, menyifatkannya sebagai pencapaian dan penghormatan besar bagi rakyat Palestin: "Pencapaian hebat ini sepenuhnya bergantung kepada produk Palestin, terutamanya minyak zaitun. Ia juga mempunyai dimensi budaya dan mesej Palestin ke dunia yang mereka mahukan hak sah mereka. "[7] Jumlah diameter 'Musakhan' adalah 4 meter, dengan jumlah berat 1,350 kg. Empat puluh tukang masak Palestin menggunakan 250 kg tepung, 170 kg minyak zaitun, 500 kg bawang dan 70 kg badam.
Lihat juga sunting
Rujukan sunting
- ^ Trevor Mostyn (1983). Jordan: A Meed Practical Guide. Middle East Economic Digest Limited. ISBN 978-0-9505211-8-3.
- ^ Haaretz (10 November 2014). "After Death Threats, Palestinian Food-serving U.S. Restaurant Closes". Diarkibkan daripada yang asal pada 1 December 2017. Dicapai pada 24 April 2018. Unknown parameter
|dead-url=ignored (bantuan) - ^ Ghillie Basan (January 2007). The Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books. m/s. 189–. ISBN 978-0-7818-1190-3.
- ^ "Recipe: Musakhkhan (Arab Levant, Palestine) Musakhkhan". www.cliffordawright.com. Diarkibkan daripada yang asal pada 12 June 2017. Dicapai pada 24 April 2018. Unknown parameter
|dead-url=ignored (bantuan) - ^ "كوكباد - Cookpad موقع الطبخ الأول في العالم العربي للطبخات والوصفات اللذيذة". كوكباد. Diarkibkan daripada yang asal pada 4 March 2016. Dicapai pada 24 April 2018. Unknown parameter
|dead-url=ignored (bantuan) - ^ "Archived copy". Diarkibkan daripada yang asal pada 2017-10-12. Dicapai pada 2017-11-29. Unknown parameter
|dead-url=ignored (bantuan)CS1 maint: archived copy as title (link), Palestinian 'Musakhan' enters Guinness records Error in Webarchive template: Empty url. - ^ Baheth Center for Strategic & Palestinian Studies - English Website Error in Webarchive template: Empty url.