Halia

Halia
Pengelasan saintifik
Alam:	Tumbuhan
(tanpa pangkat):	Angiosperma
(tanpa pangkat):	Monokot
(tanpa pangkat):	Commelinids
Order:	Zingiberales
Keluarga:	Zingiberaceae
Genus:	Zingiber
Spesies:	Z. officinale
Nama binomial
	Zingiber officinale; Roscoe 1807

Halia (nama botani: Zingiber officinale) merupakan sejenis tumbuhan dalam genus Zingiber; rimpangnya diambil dan selalu digunakan sebagai rempah perasa dalam masakan dan perubatan tradisional.^[2] Tanaman ini dipercayai berasal dari Asia Tenggara Maritim^[3] dan dipercayai mula diusahakan oleh orang-orang Austronesia selain temu putih dan lempoyang^[4] kemudian tersebar ke India, China, Afrika Barat dan kepulauan Karibia.

Rimpang mudanya dimakan sebagai ulam dengan menghiris atau dilecek bersama sambal belacan dan dimakan bersertakan nasi. Rasanya sedikit pedas dan lidas. Antara negara yang banyak mengeluarkan halia ialah India, China, Nigeria, Australia dan Thailand. Penanaman halia di Malaysia boleh dikatakan masih diusahakan secara kecil-kecilan sebagai tanaman tunggal atau selingan bersama tanaman saka seperti nanas, pokok getah dan kelapa sawit.

Penamaan

Nama halia (Jawi: ‏هليا‎‎) diturunkan daripada kata akar Proto-Austronesia *laqia;^[5] kata-kata seasalnya termasuk aliah dan lia dalam bahasa Iban, lahya dalam bahasa Komering dan lahia dalam bahasa Nias.^[6]^[7]^[5]

Nama-nama lain serantau Nusantara termasuk:^[6]^[7]

jahe (bahasa Sunda),
jae (Bahasa Jawa),
jhai (Bahasa Madura),
jae (Bahasa Kangean),
jahi (Lampung),
sipodeh (Bahasa Minangkabau)

Jenis

Terdapat tiga jenis yang lazim dijual di pasaran iaitu:^[8]^:44–45

Halia gajah/badak (Z. officinale var. Roscoe): yang paling disukai di pasaran antarabangsa. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas. Isi rimpang berwarna kuning hingga putih.
Halia kuning: yang banyak dipakai sebagai rempah masakan. Rasa dan aromanya cukup tajam. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning.
Halia merah (Z. officinalevar. Rubrum): tinggi minyak pati dan mempunyai rasa paling pedas, sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu; bahkan, digunakan pula sebagai pengawet semulajadi di industri makanan kerana bersifat antibakteria membasmi bakteria patogen dan perosak makanan.^[8]^:45 Ukuran rimpangnya paling kecil dengan kulit warna merah dan serat lebih besar dibandingkan dengan halia biasa.

Botani

Rimpang halia muda

Halia sejenis tumbuhan herba sederhana besar setinggi 60 hingga 125 sentimeter. Ia dikategorikan sebagai tumbuhan kultigen, yakni, ia tidak hidup liar kerana kehilangan kemampuannya membiak melalui biji seperti kebanyakan jenis rempah lain dan hanya biasa dibiakkan melalui tampang-tampang yang dipilih manusia.^[4] Rimpang halia tumbuh mendatar bawah tanah, ia tebal dengan isi berwarna kuning dan kulit berwarna perang muda. Sel-sel dalam rimpangnya menghasilkan sebatian kimia gingerol yang memberikan warna kuning dan bau wangi istimewa halia.^[9]^:298–300

Batang yang tumbuh dari rimpang ini tegak dan tidak berkayu, tunas-tunas baru berwarna kemerahan. Helai daunnya berrbentuk bujur dengan hujung menirus, berwarna hijau tua, tepi licin, tangkai daun keluar dari rimpang.^{[perlu rujukan]}

Keratan seketul halia
Akar-akar yang bercambah daripada rimpang halia
Batang-batang yang tumbuh daripada rimpang halia muda

Bunganya sederhana besar, putih kekuningan, jambak bunga jantan dan betina keluar dari celah kelopak daun.^{[perlu rujukan]}

Khasiat

Rizom halia mengandungi air, karbohidrat, serat, kalium, fosforus, kalsium, tenaga, protein, gentian, niasin, asid amino, gingerols, oleoresin, pati minyak, vitamin-vitamin A, B dan C, lemak, asid organik, minyak meruap seperti zingeron, zinzerol, zingeberal, zingiberin, borneol, seniol dan feladren.^{[perlu rujukan]}

Ia dikatakan dapat merawat penyakit banyak angin dalam badan, sakit kepala, sistem pencernaan bermasalah, sakit jantung, muntah, cirit-birit, disentri, asma, sakit perut, reumatisme, pengaliran darah bermasalah, mati pucuk, lemah tenaga batin, keracunan udang, badan kesejukan, sakit pinggang, urat saraf lemah, mabuk kenderaan, batuk kering, kejang, buang air berlendir, dan darah haid berbau hamis.^{[perlu rujukan]}

Kegunaan

Dalam masakan

Halia digunakan sebagai rempah perasa dalam masakan dalam bentuk halia segar dan halia kering. Halia juga boleh diproses sebagai serbuk halia, halwa halia, halia jeruk dan bahan perasa untuk pelbagai makanan. Rizom halia lazimnya dihiris dan diseduh di dalam air panas, atau dicampur bersama air rebusan daun teh untuk membuat teh halia.

Perubatan

Dalam perubatan, halia biasanya diambil dalam bentuk minuman halia (misalnya teh halia atau air rebusan halia), halia kering atau pati halia. Halia dikatakan dapat membantu menghadamkan makanan, menguatkan tenaga batin, menambahkan air mani dan membuang angin yang terdapat di dalam usus kecil dan usus besar. Ubat-ubatan dari halia juga dikatakan boleh mengawal beberapa penyakit seperti demam, batuk, migrain, sakit gigi, sakit tulang, sengugut dan sesak dada. Halia juga bersifat karminatif dan pembunuh kuman jika diambil sebagai ubat. Penyelidikan yang dibuat oleh penyelidik Universiti Michigan yang diterbitkan di American Association of Cancer Research menunjukkan bahawa halia mampu membunuh sel barah.^[10]

Kegunaan lain

Halia boleh diproses untuk pengeluaran minyak dan hasil ekstrak. Bahan aktif dalam ekstrak halia ialah gingerols dan oleoresin. Minyak halia boleh dijadikan bahan perisa minuman buah-buahan, konfeksionari, kosmetik dan ubatan.

Galeri

Halia.

Rujukan

^ "Zingiber officinale". Rangkaian Maklumat Sumber Germplasma (GRIN). Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Dicapai pada 10 Disember 2017.
^ "Ginger". Herbs at a Glance. US National Center for Complementary and Integrative Health. 1 September 2016. Dicapai pada 2 February 2019.
^ Ravindran, P.N (2004). "Introduction". Dalam Ravindran, P.N; Babu, K.Nirmal (penyunting). Ginger The Genus Zingiber. Boca Raton, Louisiana, AS: CRC Press. m/s. 7. ISBN 9781420023367.
^ ^a ^b Dalby, Andrew (2000). Dangerous Tastes: The Story of Spices (dalam bahasa Inggeris). Berkeley, California, AS: University of California Press. m/s. 21. ISBN 978-0-520-23674-5.
^ ^a ^b Blust, Robert; Trussel, Stephen (2010). "*laqia — ginger". Austronesian Comparative Dictionary. Max Planck Institute for Evolutionary Anthropology. Dicapai pada 23 November 2022.
^ ^a ^b Bermawie, Nurliani; Purwiiyanti, Susi (2011). "Botani, sistematika dan keragaman kultivar jahe". Dalam Supriadi; Yusron, M.; Dono, Wahyuno; Miftahudin; Eflana (penyunting). JAHE (Zingiber officinale Rosc.) (PDF). Bogor: Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. m/s. 1. ISBN 978-979-548-031-0.
^ ^a ^b Crawfurd, John (2017). Sejarah Kepulauan Nusantara: Kajian Budaya, Agama, Politik, Hukum dan Ekonomi. 1. Diterjemahkan oleh Zara, Muhammad Yuanda. Yogyakarta: Penerbit Ombak. m/s. 366. ISBN 9786022584698.
^ ^a ^b Tita Rialita; Winiati Pudji Rahayu; Lilis Nuraida; Budi Nuratama (2015). "Aktivitas Antimikroba Minyak Esensial Jahe Merah dan Lengkuas Merah terhadap Bakteri Patogen dan Perusak Pangan". Agritech. 35 (1): 43–52.
^ Zarate, Rafael; Yeoman, Michael M. (Februari 1994). "Studies of the cellular localization of the phenolic pungent principle of ginger, Zingiber officinale Roscoe". New Phytologist. 126 (2): 295–300. doi:10.1111/j.1469-8137.1994.tb03948.x.
^ Ginger 'may fight ovarian cancer'

Lihat juga

Pautan luar

http://agrolink.moa.my/doa/bdc/vege/halia_tek_bm.html Diarkibkan 2003-10-21 di Wayback Machine
(Inggeris) http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/4876056.stm

Rencana mengenai tumbuhan ini ialah rencana tunas. Anda boleh membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Rencana makanan ini ialah rencana tunas. Anda boleh membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[GRIN-1] "Zingiber officinale". Rangkaian Maklumat Sumber Germplasma (GRIN). Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Dicapai pada 10 Disember 2017.

[nccih-2] "Ginger". Herbs at a Glance. US National Center for Complementary and Integrative Health. 1 September 2016. Dicapai pada 2 February 2019.

[3] Ravindran, P.N (2004). "Introduction". Dalam Ravindran, P.N; Babu, K.Nirmal (penyunting). Ginger The Genus Zingiber. Boca Raton, Louisiana, AS: CRC Press. m/s. 7. ISBN 9781420023367.

[DT-4] Dalby, Andrew (2000). Dangerous Tastes: The Story of Spices (dalam bahasa Inggeris). Berkeley, California, AS: University of California Press. m/s. 21. ISBN 978-0-520-23674-5.

[ACD-5] Blust, Robert; Trussel, Stephen (2010). "*laqia — ginger". Austronesian Comparative Dictionary. Max Planck Institute for Evolutionary Anthropology. Dicapai pada 23 November 2022.

[J-6] Bermawie, Nurliani; Purwiiyanti, Susi (2011). "Botani, sistematika dan keragaman kultivar jahe". Dalam Supriadi; Yusron, M.; Dono, Wahyuno; Miftahudin; Eflana (penyunting). JAHE (Zingiber officinale Rosc.) (PDF). Bogor: Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. m/s. 1. ISBN 978-979-548-031-0.

[C-7] Crawfurd, John (2017). Sejarah Kepulauan Nusantara: Kajian Budaya, Agama, Politik, Hukum dan Ekonomi. 1. Diterjemahkan oleh Zara, Muhammad Yuanda. Yogyakarta: Penerbit Ombak. m/s. 366. ISBN 9786022584698.

[AAM-8] Tita Rialita; Winiati Pudji Rahayu; Lilis Nuraida; Budi Nuratama (2015). "Aktivitas Antimikroba Minyak Esensial Jahe Merah dan Lengkuas Merah terhadap Bakteri Patogen dan Perusak Pangan". Agritech. 35 (1): 43–52.

[9] Zarate, Rafael; Yeoman, Michael M. (Februari 1994). "Studies of the cellular localization of the phenolic pungent principle of ginger, Zingiber officinale Roscoe". New Phytologist. 126 (2): 295–300. doi:10.1111/j.1469-8137.1994.tb03948.x.

[10] Ginger 'may fight ovarian cancer'

[2]

[3]

[4]

[1]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]