Mi kari
Mi kari (Jawi: مي كاري; bahasa Inggeris: curry mee; Cina ringkas: 咖喱面; Cina tradisional: 咖喱麵; pinyin: Gālímiàn) ialah suatu hidangan sup mi pedas yang dihiasi dengan pelbagai bahan tambahan yang popular di Asia Tenggara Maritim. Di bahagian selatan Malaysia dan negara jirannya, Singapura, hidangan ini kadang-kadang disebut sebagai "kari laksa" (Bahasa Cina: 咖喱喇沙; pinyin: Gālí Lǎshā).[2] Banyak variasi hidangan, termasuk penyediaan dengan kuah yang lebih kering atau lebih pekat wujud di Malaysia dan Singapura.
| Mi kari | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Mi sup |
| Tempat asal | Malaysia  |
| Kawasan/rantau | Asia Tenggara Maritim |
| Masakan berkaitan | Malaysia[1] |
| Bahan utama | Mi, sambal, santan, herba |
sunting · sunting di Wikidata | |
Persiapan sunting
Penyediaan khas mi kari ala Malaysia terdiri daripada mi kuning nipis dan/atau bihun direndam dalam kuah rempah yang diperkaya dengan santan dan disertai dengan cili/sambal.[3] Makanan sampingan mi kari termasuk ayam, udang, sotong, kerang, telur rebus, kepingan tauhu goreng celur, goreng foo chuk, kacang hijau, tauge dan daun pudina.
Di Malaysia, persiapan ala Cina seringkali merangkumi produk daging babi, seperti lemak babi goreng dan kiub darah babi.[4][5][2] Mi kari yang disediakan untuk pelanggan Muslim tidak termasuk produk daging babi yang mematuhi undang-undang diet halal.[6]
Jenis sunting
Dua versi boleh didapati di negeri utara Malaysia Pulau Pinang: versi kari ayam jingga terang, atau versi kuah santan pucat dan cair yang dikenali sebagai mi kari putih.[5] Ibu kotanya George Town terkenal dengan mi kari, yang dianggap sebagai makanan kegemaran utama penduduk tempatan.[7] Sebuah gerai terkenal di kawasan Ayer Itam, yang dikendalikan selama lebih dari 70 tahun, terkenal dengan versi hidangannya dan pengasasnya telah menjadi ikon budaya tempatan.[8][9]
Beberapa versi hidangan disediakan dengan kuah yang lebih kering dan lebih pekat. Bandar Ipoh di Perak terkenal dengan mi kari keringnya, yang sering dihiasi dengan potongan ayam masak, char siu dan/atau babi panggang.[4][10]
Mi kari juga disediakan sebagai perisa bagi mi segera komersial.[11] Varian yang tidak biasa yang menjadi perhatian media sosial melibatkan mi kari jenama Maggi dan disertakan serbuk Milo atau dihidangkan dengan snek coklat KitKat.[12][13]
-
Kari putih dari gerai Lim Sisters di Ayer Itam. -
Mi kari ala Ipoh
Lihat juga sunting
Rujukan sunting
- ^ Ken Hom (5 January 2012). My Kitchen Table: 100 Easy Chinese Suppers. Ebury Publishing. ISBN 978-1-4464-1725-6.
- ^ a b "Curry Mee (Curry Laksa)". Rasa Malaysia (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada March 30, 2021.
- ^ Lee, Khang Yi (Februari 9, 2020). "If you like cockles in your curry mee, head over to this place in Klang". Malay Mail. Dicapai pada March 30, 2021.
- ^ a b Ivan Loh (June 27, 2019). "Bowled over by Ipoh's curry noodles". The Star. Dicapai pada Mac 30, 2021.
- ^ a b Suzanne Lazaroo (September 4, 2017). "Recipes for three variants of laksa: curry laksa, assam laksa and laksa siam". Straits Times. Dicapai pada March 30, 2021.
- ^ Dhesegaan Bala Krishnan (November 24, 2020). "Confirmed: Meat from OldTown White Coffee not pork". New Straits Times. Dicapai pada March 30, 2021.
- ^ "Man who escaped gallows yearns for curry mee". The Star. Mac 12, 2021. Dicapai pada Mac 30, 2021.
- ^ Liew Jia Xian (Julai 6, 2020). "Hopes to meet Lim sisters at stall dashed". The Star. Dicapai pada Mac 30, 2021.
- ^ R Sekaran (Februari 20, 2021). "Tasteful tribute to 'curry mee' sisters". The Star. Dicapai pada Mac 30, 2021.
- ^ Mohan, Chris (June 11, 2018). "How to enjoy a perfect day trip in Perak with only RM150". Malay Mail. Dicapai pada Mac 30, 2021.
- ^ David Tan (January 18, 2016). "No slowing down". The Star. Dicapai pada March 30, 2021.
- ^ Tamara Jayne (January 10, 2020). "Malaysians Are Actually Wanting To Try Petron's New 'Recipe' - KitKat Dunked In Maggi". Says.com. Dicapai pada Mac 30, 2021.
- ^ Mae Yen Yap (Ogos 12, 2020). "Milo in Maggi Curry Mee isn't a new food trend, but why does it even exist?". Mashable. Dicapai pada Mac 30, 2021.