Sate

hidangan daging yang dicucuk serta dipanggang dari Indonesia

Sate[4] (ejaan lama satay)[perlu rujukan] ialah sejenis makanan yang dicucuk dengan lidi. Secara khususnya, sate dibuat daripada kepingan daging yang dicucuk pada lidi kelapa/buluh dan dibakar menggunakan api arang kayu.

Satay
Sate Ponorogo.jpg
Sate Ponorogo, satay ayam panggang yang dihidangkan dalam sos peanut, hidangan istimewa dari Ponorogo, sebuah bandar di Jawa Timur, Indonesia
Nama alternatifSate, Satai, Satti
Jenis sajianEntrée atau hidangan utama
Tempat asalIndonesia[1][2][3]
KawasanAsia Tenggara, Suriname, Sri Lanka, and Belanda
Masakan negara yang berkaitanMasakan Indonesia[1]
Suhu penghidanganPanas
Bahan utamaDaging yang condong dan panggang dengan pelbagai sos, terutamanya sos peanut
VariasiPelbagai variasi di seluruh Asia Tenggara
di Wikibuku Buku Masakan: Sate  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Sate

Sate dipercaya dicipta oleh para pedagang Jawa[5][6][7][8][3] dari Pulau Jawa, Indonesia yang menjual daging bakar di pinggir jalan pada abad ke-19. Tetapi telah menyebar hampir mana-mana sahaja di Indonesia, di mana ia telah menjadi hidangan kebangsaan negara mereka.[9][1][10][11]. Satay juga popular di kebanyakan negara Asia Tenggara termasuk Filipina, Thailand, Malaysia, Singapura dan Vietnam.[12]

Selain sate lembu dan ayam yang terkenal, terdapat beberapa jenis sate lain yang dijual, antaranya:[13]

  1. Sate Arnab
  2. Sate Perut
  3. Sate Pedal
  4. Sate Kerang
  5. Sate Ikan
  6. Sate Ampai-Ampai
  7. Sate Rusa
  8. Sate Lilit

Kebanyakan orang Melayu di Malaysia tidak makan daging semata-mata. Oleh itu, biasanya turut disertakan nasi dalam bentuk ketupat. Sate mudah dimakan di tepi-tepi jalan kerana dicucuk dengan lidi kelapa. Kuah sate disediakan daripada kacang yang ditumbuk lumat dan digaul serta dimasak dengan pelbagai herba. Bau yang wangi amat penting. Boleh juga didapati, sate dihidang dengan bawang merah dan timun, selain ketupat nasi atau nasi himpit.[perlu rujukan]

Sate ayam.
Sate ayam.
Sate ampai-ampai.

Di Malaysia, sate sering dikaitkan dengan sate Kajang. Di Bayan Baru, Pulau Pinang ada dijual sate Kajang. Begitu juga dengan di Ipoh, Muar dan Johor Bahru.[perlu rujukan]

Sate bukan menu makanan Nusantara semata-mata. Sate turut terkenal di negara-negara Asia Tenggara lain. Di benua Amerika Selatan iaitu di negara Suriname ada juga sate, tetapi saiznya lebih besar.[perlu rujukan]

Kita[nyatakan menurut siapa?] sedia maklum ramai orang Indonesia, terutamanya Orang Jawa dibawa oleh penjajah Belanda ke Suriname untuk menjadi buruh paksa di sana. Mungkin mereka inilah yang membawa budaya sate di benua Amerika Selatan.[perlu rujukan]

Di Malaysia, sate dipercayai diperkenalkan oleh Haji Tasmin bin Sakiban di pusat bandar Kajang sekitar tahun 1900. Beliau menjual dari rumah ke rumah dan di sepanjang jalan, beliau akan berhenti jika dipanggil. Jadi, perniagaan beliau ialah jenis perniagaan bergerak ataupun peniaga kandar. Perniagaan ini merujuk kepada dua bekas yang dikandar oleh peniaga. Gambaran mengenai peniaga sate yang mengandar barang jualannya boleh dilihat dalam filem Pontianak Gua Musang.[perlu rujukan]

Anak saudara Haji Tasmin telah mengkomersialkan sate Kajang ini. Jika dahulu sate dimakan di tepi-tepi jalan dan gerai-gerai kecil, kini sate dijual di bangunan yang lebih mewah dan standard. Cara hidangan, lokasi, menu air, menu sate turut berubah sesuai dengan perubahan zaman.[perlu rujukan]

Penerbangan Garuda Indonesia, Singapore Airlines dan Malaysia Airlines menjadikan sate sebagai menu pembuka selera untuk penumpang kelas Pertama dan kelas Bisnes masing-masing.[perlu rujukan]

RujukanSunting

  1. ^ a b c cite news | title = 40 Indonesian foods we can't live without|publisher = CNN|author= Sara Schonhardt | date = 25 February 2016 | url = http://edition.cnn.com/2016/02/24/foodanddrink/40-indonesian-foods/
  2. ^ "Street Food Around the World-183"
  3. ^ a b O'Neill, Molly (2000-07-02). "Food; The Stick Shift". The New York Times (dalam bahasa Inggeris). ISSN 0362-4331. Dicapai pada 2020-04-13.
  4. ^ Khidmat Nasihat - Satay Pusat Rujukan Persuratan Melayu @ DBP
  5. ^ Bruce Kraig; Colleen Taylor Sen (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. m/s. 183. ISBN 9781598849554.
  6. ^ "Consumers love succulent Satay, Peanut ingredients for global success" (PDF). USA Peanuts. m/s. 1. Diarkib daripada yang asal (PDF) pada 2 May 2014. Dicapai pada 2 May 2014.
  7. ^ Felicity Cloake (30 January 2014). "How to cook the perfect chicken satay". The Guardian. Dicapai pada 7 July 2014.
  8. ^ "Satay Washington DC". satay.com. Dicapai pada 6 July 2014.
  9. ^ Media, Kompas Cyber. "Kemenpar Tetapkan 5 Makanan Nasional Indonesia, Ini Daftarnya". KOMPAS.com (dalam bahasa Indonesia). Dicapai pada 18 April 2018.
  10. ^ Owen, Sri (1999). Indonesian Regional Food and Cookery. ISBN 9780711212732. Dicapai pada 7 July 2010.
  11. ^ Sara Schonhardt and Melanie Wood (15 August 2011). "40 of Indonesia's best dishes". CNN. Dicapai pada 6 July 2014.
  12. ^ "So much more to satay than peanut sauce". Food. Dicapai pada 21 August 2018.
  13. ^ https://bm.cari.com.my/portal.php?mod=view&aid=39522&mobile=2