Buka menu utama
Rendang

Rendang merupakan masakan daging yang disediakan dengan santan, lada, bawang, daun kunyit, daun limau purut dan kerisik. Rendang sesuai dihidangkan sebagai lauk, yang mana ia dimakan dengan lemang, nasi, pulut kuning atau pulut kunyit, ketupat palas atau ketupat pulut, ketupat nasi, roti atau diratah makan begitu saja. Kebanyakan bahagian daging lembu yang digunakan untuk membuat rendang ialah daging batang pinang. Rasa dagingnya lembut dan sedap. Rendang amat terkenal dan disajikan sebagai hidangan pada hari-hari perayaan seperti Aidilfitri dan Aidiladha mahupun disaji pada kenduri-kenduri seperti tamat berzanji, majlis perkahwinan, majlis berkatan atau bersunat, kenduri doa selamat, kenduri hari jadi dan sebagainya.[perlu rujukan]

Rendang adalah hidangan daging pedas yang berasal dari Sumatera Barat Indonesia, terutama kelompok etnis orang Minangkabau,[1] dan sekarang umumnya disajikan di seluruh negeri.[2] Salah satu makanan khas budaya Minangkabau, disajikan di acara-acara seremonial dan untuk menghormati para tamu.[3] Rendang juga disajikan di antara komunitas Melayu. Rendang secara tradisional disiapkan oleh komunitas Minangkabau selama acara-acara meriah seperti upacara tradisional, pesta pernikahan dan Hari Raya (Aidilfitri).

Rendang Tok yang merupakan salah satu jenis rendang yang terkenal di Malaysia, dikatakan berasal dari negeri Perak.[4][5][6]

Rendang juga disebut dalam kesusasteraan Melayu klasik seperti Hikayat Amir Hamzah yang memaparkan kewujudan rendang dalam masakan Melayu sejak 1550-an.

AHmz 10:4 ..... Buzurjumhur Hakim pun pergi pula ke kedai orang merendang daging kambing, lalu ia berkata: "Beri apalah daging kambing

AHmz 10:7 ... kambing rendang ini barang segumpal." Sahut orang merendang itu, "Berilah harganya dahulu." Maka kata Khoja Buzurjumhur, [7][8]

Rendang juga disebut dalam lagu Hari Raya yang dinyanyikan oleh Saloma.[9]

Rujukan

  1. ^ Owen, Sri (1993). The Rice Book. Doubleday. ISBN 0-7112-2260-6. 
  2. ^ Taylor, Jean Gelman (2003). Indonesia: Peoples and Histories. New Haven and London: Yale University Press. m/s. 46. ISBN 0-300-10518-5. 
  3. ^ Lipoeto, Nur I; Agus, Zulkarnain; Oenzil, Fadil; Masrul, Mukhtar; Wattanapenpaiboon, Naiyana; Wahlqvist, Mark L (February 2001). "Contemporary Minangkabau food culture in West Sumatra, Indonesia". Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. Blackwell Synergy. 10 (1). doi:10.1046/j.1440-6047.2001.00201.x. PMID 11708602. 
  4. ^ "Rendang Tok Perak". Dicapai 18 Jun 2019. 
  5. ^ "Rendang Tok... penghulu hidangan di pagi lebaran". Dicapai 18 Jun 2019. 
  6. ^ Jasbindar, Freddie Aziz (22 Mac 2017). "Rendang Tok Berasal Dari Kampung Pisang, Perak". Orang Perak. Dicapai 18 Jun 2019. 
  7. ^ Hikayat Amir Hamzah.
  8. ^ Cari rendang dalam kesusteran Melayu klassik - malay concordance project
  9. ^ "Lirik Lagu Selamat Hari Raya – Saloma". Dicapai 18 Jun 2019. 

Pautan luar